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番茄黄豆酱的家常做法(番茄黄豆酱的做法教程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 09:37:04
导读

酱(1)文|张智高来自公众号|八千的青年酱,是一个很特别的东西。最大的特点:下饭。天下之大,酱无处不在。每个地方都有自己的酱。味道不同,各有千秋,但是效果一样:有了一碗酱,你是不是很轻松的干掉几个馒头,或者是两大碗。俗语中说:“酱者,百味之将帅,帅百味而行”。生活中的酱有花生酱,芝麻酱,番茄酱,沙拉酱,黄豆酱……好多好吃的酱。有一段时间,我的生活里充满了一种酱。这个酱的故事发生在一个夏天。老家村子

酱(1)

文|张智高

来自公众号|八千的青年

酱,是一个很特别的东西。

最大的特点:下饭。

天下之大,酱无处不在。每个地方都有自己的酱。味道不同,各有千秋,但是效果一样:有了一碗酱,你是不是很轻松的干掉几个馒头,或者是两大碗。

俗语中说:“酱者,百味之将帅,帅百味而行”。

生活中的酱有花生酱,芝麻酱,番茄酱,沙拉酱,黄豆酱……好多好吃的酱。

有一段时间,我的生活里充满了一种酱。

这个酱的故事发生在一个夏天。

老家村子的一面有两道河,农村的土地过几年会调整一下位置,那年的位置刚好靠近头道河边,父亲和母亲在靠近河这一头种下了很多菜,长豆角当篱笆,包括着里面好几排的番茄,那个年代,没有污染,没有农药,小河里的水很清澈,鱼虾随着像秤杆一样的桔槔流进了浇菜的水渠里,哪里就成了孩子们儿时的天堂。在另外一头还有西瓜和甜瓜。还有一畦芹菜,后来因为天旱情严重只长到了筷子粗细就开花了。

番茄是那个时候的主角。

从小学校放学,菜园子里是我的天下。下午三点多就放学了,夏天的太阳那时间还很高。一头钻进番茄地里,找到番茄尖最红的那个,摘下来,咬一口,就不吃了,放在一边,就像孙猴子进了蟠桃园,吃一口,扔一个。母亲就开始吵开了。把我吃扔掉的捡起来扔进篮子,晚上做饭炒菜。

那一季的番茄大丰收。父亲每天都是用两个大篓子挂在28自行车的两侧,装的满满的番茄去县城的市场。菜园罢园的时候,留下了很多卖相不好的番茄,怎么办呢?母亲想到了西瓜酱的做法,就用番茄代替西瓜,做了一大盆酱,应该叫番茄黄豆酱,特点是又咸又酸。

所以那一段时间里,基本上都是番茄黄豆酱变化着炒各种各样的菜,最好吃的是那个老芹菜,拌上辣椒一起炒,吃的我火气大的嘴角烂了好几个星期。

印象里那盆番茄黄豆酱吃了很长的时间,里面的黄豆最后都苦了,才扔掉了!

酱,不单是一个调动味蕾的东西,还是一个可以传世的味道,女儿嫁他乡,男儿闯四方,带走的不只是嫁妆,也不只是理想,还有家的味道。


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