茄子的做法多种多样，我们平时做红烧茄子多些，今天分享的家常茄子做法，只比红烧茄子多一步，少油，加入这个调料，味道比红烧好吃百倍！颜色红亮，看着就有食欲，做好后端上桌，非常受欢迎！最后连汤汁都没剩，都用来泡饭了，下面分享做法：
【老干妈烧茄条】
材料：茄子4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将茄子去蒂洗净
2.茄子切成比筷子粗些的条（茄条切得太细，烧制时容易碎），放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟（这样，茄条不会氧化变黑，炒制时茄子就不会吸收太多的油）
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香
4.下入茄条翻炒，将茄条炒至稍变软
5.淋入半碗水，加入生抽酱油、红烧酱油，1汤匙老干妈，大火烧开，转中小火烧至入味儿
6.待烧至剩少许汤汁时，撒入蒜末，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄条不要切得太细，太细，烧制时容易碎；腌制茄条时，已经放盐了，老干妈也有盐味，烧制时就不用放盐了；蒜末后放，可以为菜肴提味！
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