By 娜么爱烘焙
用料
- 波兰酵头
- 高粉 50g
- 水 50g
- 酵母 1g
- 主面团
- 高粉 160克
- 牛奶 40g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2g
- 五十铃抹茶粉 8g
- 糖 20g
- 盐 3g
- 黄油 15g
- 麻薯部分
- 糯米粉 60g
- 栗米粉 20g
- 奶粉 20g
- 糖 20g
- 水 110g
- 黄油 10g
- 馅料部分
- 核桃 40g
- 葡萄干 40g
- 蔓越莓 30g
- 花生碎 30g
- 红豆沙 40g
做法步骤
1、酵头材料混合均匀，发酵至图样。
2、主面团材料(除黄油外)和波兰酵头混合，厨师机揉至扩展状加入黄油揉至出膜，温暖处发酵2倍大。
3、麻薯材料混合，盖保鲜膜蒸15分钟，蒸好的麻薯，拿出，戴一次性手套将黄油揉入麻薯中。
4、发酵好的面团，松弛10分钟，面团和麻薯分成3等份。
5、擀成牛舌状，洒上馅料，由下而上卷起。
6、放温暖处发酵2倍大。洒上低粉，划出自己想要的花纹，盖上锡纸，190度20分钟。
7、美美哒
8、ི
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