大连，是一个坐落在辽东半岛最南端的海滨城市。辽宁省辖地级市、副省级市、计划单列市、特大城市，国务院批复确定的中国北方沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市，辽宁沿海经济带中心城市。
大连市最初建市的中心点-中山广场
每当人们提起大连，总会冠以“浪漫之都”“美丽的海滨城市”“避暑胜地”等等的名称。大连的美景主要有：星海广场、中山广场、东港商务区、老虎滩、金石滩、旅顺、冰峪沟等。
东港海滨步行道
的确，大连这座城市确实是非常的美丽浪漫，有很多的美景比如星海广场、中山广场、人民广场、棒棰岛景区、冰峪沟等很多美景让人感到美不胜收留连忘返。但是大连还有一个容易被人忽视的地方，那就是大连的美食。
大连的美食大多是以海鲜为主
大连虽然行政上属于东北，但是饮食文化上却与人们传统的东北菜不太一样。由于历史的原因，大连是一座移民城市，90%的人口祖上都是来自于山东的胶东半岛闯关东的移民，以烟台威海和青岛为主。尤其是烟台地区的移民更多。因此，大连的语言饮食生活习惯等等都和胶东相似。听口音，外地人几乎听不出来是大连人还是烟台人说话。以至于网上出现了山东省大连市的名梗。说到中国的四大菜系鲁川浙粤，鲁菜为首。鲁菜有三大分支，济南菜，著名的菜品有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆等等；孔府菜，著名的菜品有当朝一品锅、御笔猴头、怀抱鲤等等；福山菜，以海鲜为主的葱烧辽参、清蒸鲍鱼、油爆螺片等等。
九转大肠
大连位于北纬39度中国黄海与渤海之滨，天然的海鲜最肥美的地区。所谓的靠山吃山靠海吃海，大连的饮食和烟台一样，都是以海鲜为主的鲁菜福山菜。大连的名厨比如牟传仁等也大多来自于烟台地区。这些名厨以鲁菜为主同时吸纳了日餐和俄餐还有闽菜海西菜的特点创造出了连菜这一鲁菜的又一分支。其中，牟传仁老先生四个代表菜：鸡锤海参、鲜贝原鲍、桔子大虾、红鲷戏珠被列为国宴菜，编入《中国名菜集》《辽宁名筵》大全。
下面小编就介绍一下大连的名菜。
鸡锤海参
鸡锤海参
1983年，大连著名厨师牟传仁在全国首次烹饪技术鉴定表演赛中，以“鸡锤海参”等四道大菜取得佳绩，获得优秀厨师称号。从此大连的“红烧海参”走向全国，得到同行们的首肯。
葱烧辽参
葱烧辽参
葱烧辽参是一道鲁菜经典，以水发辽刺参和大葱为主料。辽参是指北纬39度大连地区海域所产刺参，该参种生长发育缓慢，极耐严寒低温，因此为海参中的上品。是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料，补气养血，固本培元。1972年美国总统尼克松抵达北京，周恩来总理设国宴招待，点名辽参。海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到“以浓攻浓”的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
清蒸鲍鱼
清蒸鲍鱼
清蒸鲍鱼，主要以大连本地产的皱纹盘鲍为原料，以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味。皱纹盘鲍是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是“海产八珍”之一。
八仙过海
老话说得好：南有佛跳墙，北有仙过海！说的就是大连名菜之一，八仙过海！八仙过海是用海鲜与菌类、笋片烹调而成的，据饭店的老板说：这道菜仅仅是海鲜就用了6种， 其中蟹腿肉比喻为铁拐李，汉钟离则是用扇贝来形容，因为汉钟离手不离扇子，再如曹国舅一身黑袍，用的则是大连海参等等，可以说这道菜把大连的海鲜，发挥的淋漓尽致！
三鲜焖子
三鲜焖子
三鲜焖子，是大连特色菜。以海参（或者是比海参便宜得多的海茄子）、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴。
尖椒鸟贝
尖椒鸟贝
尖椒鸟贝
鸟贝是黄渤海一带的贝壳类动物。因足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟蛤，俗称“鸟贝”。鸟贝非常鲜美娇嫩，因此不能水煮时间过长。常用的做法有：尖椒鸟贝、葱油鸟贝等等。
海胆刺身
海胆刺身
海胆，大连人被称为剌锅子（子读e的音）。在大连有马粪海胆和紫海胆之分。尤其是紫海胆，刺身生吃是对它最大的尊重。海胆还可以做汤、海胆蒸蛋、海胆水饺等等，无论怎么做都非常的鲜美，绝对是海鲜爱好者必不可少不可错过的一道美食。
生蚝
海蛎子
生蚝在大连被称为海蛎子，是大连的标志性特产，就连大连人说话的口音都被称为一股子“海蛎子味儿”。它的吃法主要有：刺身、炭烤、炸蛎蝗、炖豆腐、萝卜丝海蛎汤、萝卜丝海蛎包子、海蛎子炒鸡蛋等等。
韭菜炒海肠
韭菜炒海肠
韭菜炒海肠
海肠学名叫单环刺螠，它是一种长圆筒形的环节动物，浑身无毛刺，浅黄色。虽然很多内陆地区的人看着有点面目可怖，但营养价值不低于海参，海肠在胶东渔民中又称“海地瓜”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”。海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
海味全家福
海味全家福可谓是大连最具代表性的年夜饭“硬菜”，也是大连人婚宴上必须要有的一道“硬菜”。要介绍“海味全家福”，得先从海杂拌说起。海杂拌是一道以海味食材为主的大连老菜，把时令的海鲜放在一起炒制成菜，特点是食材丰富，颜色多样，鲜香适口，老少皆宜。海杂拌最大的特色就是海鲜品种多，所用海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。春天里面会有虾仁、海蛎子、海肠，夏天也许就变成了海虹、鱿鱼、鲍鱼，秋冬开始进补，里面又多了海参、干贝等滋补品。尤其是过年时，不少家会将“走油”的炸鱼块等海鲜食材全部汇成一锅，聚在一起，就有了有团聚、团圆之意，所以久而久之大连人也把这道菜称为“全家福”。
清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是鲁菜的特色传统名菜之一。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。故在胶东，加吉鱼向有“一鱼两吃”的习惯。以加吉鱼为肴，多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，为宴后醒酒之佳品。民间流传着“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴”的谚语，言海中鱼类，以此四物最美。
苏扬大烤
苏扬大烤
苏扬大烤很多人误以为是苏州和扬州的菜。其实它是一道大连的传统名菜，它的名字来源于大连天津街苏扬饭店的一道大连老菜，原名为生大烤，由于苏扬饭店做的这个生大烤比较出名，久而久之就被称为苏扬大烤了。这道菜选用上等的猪里脊肉，切成大小均匀的块，先腌制，然后裹上鸡蛋清和淀粉在油中炸熟，再和葱姜蒜等调料一起烧制而成。成菜后看上去色泽金黄，闻起来香气扑鼻，吃起来更是香酥味美。这道菜不仅是当地人的心头爱，每一位外地游客吃过之后都会不由得竖起大拇指。
老板鱼炖豆腐
老板鱼炖豆腐
老板鱼炖豆腐
老板鱼学名叫孔鳐，也叫魔鬼鱼，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。
咸鱼饼子
咸鱼饼子
咸鱼饼子属于鲁菜系福山菜中的大连菜。是当地渔民的一道家常平民美食。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
海菜包子
海菜包子
海菜包子是大连和胶东的地方特有的美食，品一口真是鲜美无比。其中墨绿色的是海菜、灰褐色的是紫菜，还有海麻线三者都统称为海菜。海菜有下锅烂适合煮汤，有宽叶的适合包包子和包海菜饼子等，无论怎么吃都是您舌尖上的美食。
家炖大骨鸡
庄河大骨鸡
大骨鸡，又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。鸡体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。大骨鸡生性好斗，圈养养不活，普通的白羽鸡几十天就可以出栏，大骨鸡要8～12个月，而且正宗的大骨鸡不吃饲料，只吃野草，野菜，草籽，昆虫，五谷杂粮，所以大骨鸡成本比较高，且肉质鲜美，几近野味，这么好的食材，最原始的做法也是最美味的，那就是东北家常的“炖”。
辣炒蚬子
辣炒蚬子
蚬子，南方人叫花甲。辣炒蚬子也是黄渤海一带的平民美食。在网上看到很多都是拿郫县豆瓣酱甚至是加酱油和鸡精炒的，更有甚者，先用开水焯一遍，说是能祛腥。如果是这么做的话就完全盖过了食材本身的味道。海鲜最大的特点就是突出一个“鲜”字。高端的食材往往要用最简单的烹调方法。本人的做法就是：锅内把油烧热，葱姜蒜放入干辣椒和花椒粒炒香，然后就把蚬子放入锅中炒。只需要开口就可以了，如果炒的时间过长的话，蚬肉就太老不好吃了。切记，无需放盐，更不用说酱油郫县豆瓣酱鸡精之类的调味品了。因为它本身就有咸鲜味，所以只需要简单的葱姜蒜和干辣椒花椒粒就可以了。
生腌嘎巴虾
生腌嘎巴虾
生腌嘎巴虾
嘎巴虾是大连老百姓对鼓虾科动物的通俗叫法，其标志性特点是长有一只特别粗大的螯足，用这只螯足猛烈闭合，就会发出类似扣动扳机一样“嘎巴…嘎巴…”的响声，故名嘎巴虾。嘎巴虾一只钳子特别大，另一只钳子却很小，离水后很耐活，生命力顽强。水产市场里，每当有买家光顾，摊主们会熟练地归拢筐内的嘎巴虾，嘎巴虾也“非常配合”，挥动螯足，发出“嘎巴嘎巴”的响声，十分有趣。十几二十几元一斤的价格，也绝对称得上物美价廉。嘎巴虾作为小海鲜，含钙量高。虾肉鲜甜可口，不论是爆炒还是油炸，味道都很不错，但在大连人的餐桌上，出镜率最高的还是那一道生腌嘎巴虾。搭配地产啤酒，品一口鲜爽交加，不禁让人食指大动！
大连还有很多的美食，比如芸豆蚬子面、金州烩勺面、清蒸各种贝壳类的海鲜，大连的梭子蟹、赤甲红蟹、花盖蟹、鬼脸蟹、虾爬子、泥螺、灯笼虾等等。可以说，2211公里的海岸线，滋养了大连这座神奇的海滨城市，也大饱了喜欢海鲜的大连人的口腹之欲。
大连，以他大海一样的胸怀欢迎各地的朋友们来到这里，观海景看海鸥戏海浪品海鲜。浪漫之都时尚大连欢迎您。
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