春季是四季之首，是万物复苏的季节，也是很多美食诞生的季节。有种食材，现在不吃就不好吃了，这就是春笋。春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹，原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
烹饪时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
营养丰富的春笋，清淡鲜嫩。有丰富的植物蛋白和水分，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春笋味道鲜美，营养价值也很高，食用方法也很多，可以说是荤素百搭食材。即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。常见的有炒、烧、煮、煨、炖等。
清明刚过，大部分的春笋已经上市，这个时候的笋是最鲜美，最嫩的时候。到了每年的5月份，天气慢慢的热起来了，进入夏天后，由于温度的升高，雨水的减少，竹子也缺少水分，那个时候的笋就有没有现在这么爽口了。到了仲夏时节，那个时候笋就老了，里面的纤维素变的粗糙，口感生硬。所以说，如果喜欢吃笋，且想减肥的朋友，趁现在春笋鲜嫩赶紧尝尝哦，再不吃就快老了。
春笋有很多种做法。常见的有，姜葱炒春笋、剁椒春笋、三色笋丝、三色笋丝、笋耳汤、春笋虾仁等，感兴趣的朋友们可以关注我们的头条号“柒个芒果”，下次和大家聊聊春笋的一些做法。
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