老鼠斑学名驼背鲈，在石斑鱼中属于最高级的海鲜之一，或者说是最昂贵的石斑鱼。渔民偶有捕获，但野生的都比较少。
一条两斤多的老鼠斑，一般来说野生的鱼体色较深沉，养殖的颜色较白。
打去鱼鳞。相比其他石斑鱼，老鼠斑鱼鳞比较细。
继续刷，用打鳞工具就是比较方便。
两片鱼身肉切出来
鱼头鱼骨鱼鳍剁好装一盘
鱼肉片好装一盘
网上自学酸菜鱼做法，做了一盆老鼠斑酸菜鱼！
再煎了一条鹦哥鱼（学名蓝猪齿鱼），清煮一锅花蛤虾仁菜瓜汤
一道令人食欲大增的海鲜晚餐就完成了，但感觉好像哪里不对。
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