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烧饼这做法太香了
皮酥里软能吃撑
12月11日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，推荐一款特别萱软的猪肉萝卜丝火烧的新做法，不揉面不擀面，外面酥脆，里面鲜香，简单又美味，这个火烧好吃的诀窍就是和面和肉的处理，一起来看看吧。
配料：面粉，酵母，盐，糖，猪里脊肉，青萝卜，葱姜，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，料酒，鸡精。
具体做法：
1.首先和面，500克面粉加5克酵母，加10克糖，糖能加速发酵，倒入大约400ml温水，边到边搅拌，最后搅拌成面糊，盖上盖子，醒发至两倍大备用；
2，猪里脊肉剁碎，加葱，姜，生抽、老抽、耗油，胡椒粉，鸡精、盐，搅拌均匀腌制十分钟备用；
3，锅里放油烧热，把腌制好的肉馅放锅里翻炒一下，再放点甜面酱，翻炒均匀，使其入味，放点甜面酱炒出来的肉馅酱香味十足，特别好吃。（这样炒过的肉馅。烙饼容易熟，面糊做的饼皮很容易熟。这样不担心肉熟不透）盛出备用；
4.青萝卜擦丝，然后放锅里焯水两分钟，用凉水冲洗一下，攥干水分，剁碎备用；
5.把肉馅和萝卜碎放一起，搅拌均匀，备用；
6.把发酵好的面糊，用筷子搅拌上劲，排出空气，面板上撒上足够的面粉防粘，把面糊放到面板上，在面糊上面撒干面粉，不用揉面，直接整理成长条，切成12个面剂子，每个剂子折叠成圆形，在醒发一会备用；
7.醒发好的剂子压成薄饼，放上肉馅，和包包子一样包起来。收口处把多余的面团撕掉，口朝下放在案板上，电饼铛中倒入少许油，油热之后，把生胚按扁，两面按，这样均匀不露馅，把饼胚放入电饼铛，在饼上面刷一层油，锁住水分，盖上盖子，烙大约2分钟；翻面再烙2分钟，烙至两面金黄，按压反弹就可以出锅了，用这样的面糊做出来的火烧，特别松软，口感特别好。
恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！这道猪肉萝卜丝火烧你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
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