- 松茸南风肉蒸百叶
- 材料：松茸菌6片，南风肉6片。厚百叶6条。味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。
- 做法：
- 1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。
- 2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。
- 3、起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。
- 蒜香蚝油白玉菇
- 做法：白玉菇200g、胡萝卜适量、蒜粒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、盐适量、香油适量
- 做法：
- 1. 白玉菇洗净剪掉根部；
- 2. 开水烫一下立刻捞出沥干；
- 3. 摆盘；
- 4. 胡萝卜适量切成丁；
- 5. 切好蒜粒；
- 6. 炒锅烧热倒进适量调和油爆香蒜粒；
- 7. 放进胡萝卜丁煸香；
- 8. 放两勺蚝油，一勺蒸鱼豉油炒出香味；
- 9. 放适量糖提味；
- 10. 放适量盐调味；
- 11. 炒好的汁浇在白玉菇上放进开水的蒸锅里大火蒸8分钟取出；
- 12. 淋点香油完工。
- 陈皮排骨
- 材料：新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片，调料：料酒；生抽；老抽；冰糖；
- 做法： 1排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；
- 2油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄；
- 3调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁；
- 老干妈炒猪肝
- 食材：猪肝300克、五花肉100克、蒜片、姜片、蒜苗、美人椒、干辣椒、老干妈、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、花椒油、芝麻油、料酒
- 做法：
- 1、猪肝、五花肉洗净，切成薄片；
- 2、猪肝中倒入料酒、老抽、蚝油，抓匀备用；
- 3、起锅烧油，下入猪肝滑油8成熟滤出；
- 4、锅留底油，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片、干辣椒、美人椒、老干妈，炒出香味；
- 5、倒入猪肝、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、蒜苗，继续翻炒均匀；
- 6、淋花椒油，芝麻油再次炒匀出锅装盘即可
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