火腿肠这种食品大家都非常的熟悉了，在我们的生活中大家经常会见到或者食用到火腿肠，如早餐时候吃个煎饼果子或者糍饭团时，我们经常会让老板多加一根火腿肠在里面，也或许在长途旅行中或者加班到深夜泡上一碗方便面充饥时，更是会来上一根火腿肠作为佐餐的小菜，所以火腿肠作为方便面的黄金搭档更是被某个火腿肠品牌起名为“泡面搭档”，这就不难理解了。
火腿肠是现代文明的产物，其历史距今不过短短的三十几年，它与方便面一样，以其携带方便，食用简单，保质期长等特点深受广大消费者的喜爱，它的畅销也与现代人快节奏的生活需要这种方便食品有关。
在桌子上蹦啊蹦的，搞得小孩子每次吃火腿肠之前都学者广告里将火腿肠在桌子上面蹦几下再吃。那么火腿肠为什么“会跳舞”呢？其实火腿肠是分等级的，禽畜肉含量越高，等级也就越高，像春都最早的火腿肠号称瘦肉含量高达85%之多，所以口感也是相当好的，那个时候如果上学能带一根火腿肠当零食吃，真的是非常的奢侈呀。
火腿肠因其是使用禽畜肉加淀粉制作而成的，所以很容易变质，为了解决这个问题，就必须添加很多种食品添加剂，而现代人注重食品安全及养生，所以市面上的火腿肠最好不要经常食用，那么怎么能吃到放心的火腿肠呢？当然还是自己做的火腿肠最放心了，没有任何添加剂，虽然保质期会很短，但是贵在真材实料，再也不用担心孩子过多的摄入不安全的食品添加剂了。
自制火腿肠的做法：
【食材】
主料：猪肉糜500克，淀粉100克，鸡蛋1个，肠衣适量
调味料：食用盐5克，白砂糖3克，花椒粉3克，五香粉3克，红曲粉2克，葱姜沫适量
【做法】
第一步：将肠衣清洗干净，用清水浸泡20分钟左右，猪肉糜选择28肥的猪肉用料理机打成肉糜或者在菜场买好猪肉剁成肉糜。
第二步：取一个小碗，倒入100克淀粉，加入1个鸡蛋清、少量清水搅拌成面糊状，葱姜剁成葱姜末备用。
第三步：将各种调味料加入肉糜中，用手抓拌均匀后将面糊倒入肉糜中，再次用手抓拌，抓拌至肉糜细腻润滑即可。
第四步：取出泡好的肠衣，用棉线将一头扎紧，再用漏斗将肉糜灌入肠衣中，每隔15厘米左右用绳子打一个节，最后将肠衣这头也扎紧，用针在灌好的火腿肠上扎几个小眼，以免蒸制的时候炸裂。
第五步：蒸锅上汽后，将火腿肠放入蒸锅中，蒸半个小时左右即可出锅。
小贴士：
猪肉糜最好是瘦多肥少，也可以换成鸡肉或者虾肉。
红曲粉是天然的色素，如果没有也可以不加。
肠衣是从网上买的，买的时候送漏斗，如没有肠衣可以用锡纸包裹，两头拧紧即可。
这样简单制作一下，咱们自制的没有添加剂的火腿肠就完工了，虽然不及市面上的火腿肠卖相好看，可是贵在真材实料啊，但是由于自制的火腿肠没有添加剂，所以保质期不是很长，大家可以少量制作，尽早食用，以免变质哦。
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