鲁菜有多少道菜？鲁菜有多少道？

一、鲁菜有多少道菜？

鲁菜菜谱

冷菜与拼盘

肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁

水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯

肉菜类

炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅

炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片

清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉

金针肉

蛋禽类

鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁

炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝

炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿

芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡

黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡

纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡

布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡

一卵孵双黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方

酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子

水产类

油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮

清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼

煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼

醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼

绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼

番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼

家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼

鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片

溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝

炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花

油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹

炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁

鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭

煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾

三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排

一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅

鱼翅四丝红扒熊掌 △翅熊掌红烧鹿筋

御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼

珍品类

山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝

葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚

白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼

葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油

炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭

红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝

汤菜类

纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤

辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷

氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参

清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福

清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯

奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁

奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋

烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅

甜菜类

拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡

拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃

蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥

蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁

冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花

水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜

玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃

素菜与其他类

豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜

软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片

番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐

豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜

海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜

炒合菜炒菠菜

我知道的就这些了，还请别人补充一下，谢谢！

二、鲁菜有多少道？

鲁菜一共有上千道。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

三、鲁菜有哪些经典菜品？

1，油爆鱼芹

油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩。

2，氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。

3，芙蓉鸡片

芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

4，布袋鸡

布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

5，乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

四、鲁菜一共有多少道菜？

传统鲁菜被分成五类

说起鲁菜，济南人和青岛人对鲁菜菜品的认识并不完全一样，同样是爆炒腰花，鲁东、鲁中、鲁西的做法和口味差别很大。作为中国传统四大菜系之一，拥有 1000多道菜品的鲁菜菜品繁多，口味迥异。

五、鲁菜鸭的菜品？

黄焖鸭块是一道鲁菜鸭的菜品。

原料：鸭腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

做法：

1、鸭腿洗净剁成5厘米左右见方鸭块备用。

2、葱切长段，姜切大片备用。

3、锅中做油，7成热时下入鸭腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。

4、锅中做油5克，1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸭块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸭肉酥烂。

6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

六、满汉全席108道菜鲁菜占多少？

在清朝时期，“满汉全席”的108道菜中包揽了中国八大菜系中的六大菜系，分别是鲁菜30道、京菜12道、满族菜12道、江浙菜为30道、闽菜12道、粤菜12道，其中又属鲁菜为主，这也是为什么说鲁菜是我国“宫廷菜系”的原因，也是我国八大菜系之首的原因了，不过现在能吃上“满汉全席”的人必然是非富即贵了，一般人根本就吃不上！

据说当时的满汉全席有108道菜，各种用料都非常的讲究，据说满汉全席里面有非常多的海鲜，而且鲍鱼，燕窝，虾仁汤，熊掌等应有尽有，像这些海鲜在当时贫穷的古代，老百姓是见都没有见过的，更不要想吃了，满汉全席一般由满菜和汉菜组成，一般都是先吃的满族然后再吃汉菜，不过，吃的顺序也是可以调换了，当时大满汉全席有108道菜，而小满汉全席有64道菜。其实，这样做法是非常浪费的