香菇有芳香、鲜美的特色，营养丰富，是中外名菜常用的主料、配料之一，深受人们的欢迎。今天我们来说说它的做法之一。
香菇炒菜花
原料：菜花半斤，干香菇5颗，葱丝少许，姜1片。调料：水淀粉1大匙，盐1小匙，鸡精、麻油、植物油各适量。做法：先将香菇用温水泡发，洗净；菜花洗净，掰成小朵，放到沸水锅中烫一下捞出，沥干水备用。起锅烧油，油热，放入葱、姜爆香，加入盐、鸡精烧开。捞出葱、姜，放入香菇、菜花，用小火煨至入味。用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
香菇烧面筋
原料：油面筋150克，新鲜香菇5个，竹笋、油菜适量。调料：酱油，水淀粉1大匙，白糖、料酒少许，鸡精、盐、油。做法：先将油面筋洗净切方块，香菇洗净后从中间切开成两片，油菜洗净备用。锅放火上，加入适量清水烧沸，放入竹笋焯片刻，捞出沥干，切片备用。起锅烧油，油热，放入香菇、笋片、油菜，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖（两小勺）煸炒片刻，然后加入一大杯水，倒入油面筋继续煮。等汤汁烧到浓稠时，加入鸡精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
香菇
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