一、卤骨头和酱骨头的区别？
两者区别是做法不一样，一个是焖，一个是烧。
酱骨头没是焖，卤骨头是卤的汤汁。酱骨头是上色后烧干汁，卤骨头是带汤汁吸收到肉里。酱骨头是可以吸骨髓，卤骨头是放好调料后，大火煮沸后小火慢慢熬煮。
卤骨头是先卤高汤，然后在放将卤好的大骨头进去开始卤制。中火慢慢卤制。
二、红烧大骨头和酱大骨有啥区别？
做法不同、配料不同。酱大骨是一道传统的东北菜，酱排骨的制作过程离不开大酱的辅佐，而红烧大骨头则不需要用到大酱，一般都是用酱油、豆瓣酱来调味。
酱大骨强调收汁，一般都要开小火将酱汁煮至浓稠，而红烧大骨是可以保留汤汁的，且汤汁没有那么浓稠。
三、红烧酱大骨头的家常做法？
关于这个问题，材料：
大骨头500克、豆腐半块、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红烧酱50克、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、色拉油适量。
做法：
1.大骨头洗净，用刀背敲打骨头，使其入味更加。
2.热锅凉油，烧至六七成热后加入大骨头煸炒至表面微黄。
3.加入姜片、葱段、蒜末煸炒，炒出香味后加入红烧酱，翻炒均匀后加入适量水。
4.加入生抽、老抽、盐、白糖调味，烧开后转小火慢炖约30分钟。
5.豆腐切块，加入锅中，大火焖煮5分钟即可。
6.起锅前放入适量色拉油，转大火收汁，收至汁浓时即可出锅。
小贴士：
1.敲打骨头可以更好地入味。
2.红烧酱的用量可以根据个人口味调整。
3.焖煮时间不宜过长，否则骨头会散掉。
四、酱骨头用的什么骨头？
一般用猪的棒子骨，膝盖骨，酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
五、39.9酱骨头什么骨头？
自助酱大骨用的是什么骨头，我们这边自助酱大骨用的是猪大骨，一位39.9元不限量吃，每天中午和下午开门，生意可好了，还要提前预定座位，肉肉都是早上做的新鲜的，还有水果，还有蔬菜，我和男朋友经常去，我是无肉不欢型的，我一个人可以吃两大盘的，再加蔬菜水果，每次都是吃的饱饱的。
六、酱骨头是什么骨头？
酱骨头一般选择猪的大棒骨，就是膝盖骨。首先把骨头洗净焯水再放锅里，加水，花椒，大料。桂皮，八角，香叶，葱，姜，料酒，生抽老抽，冰糖，盐大火烧开改小火慢炖，一个小时左右收汁关火即可
七、酱骨头用哪种骨头？
〔大棒骨〕
原料：猪腿骨(棒骨) 2根
调料：植物油、黄酱、料酒各30克老抽、生抽各15克盐10克葱1根姜 3片
调料包：八角3个花椒20粒香叶2片桂皮1根草果1个肉桂1根山楂片6片
制作步骤
1.猪骨放入沸水锅中汆煮3分钟，撇去浮沫，用清水将猪骨冲洗干净。
2.另起油锅，烧至温热，加入黄酱，小火炒散，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生，待用。
3.另起锅，放入猪骨，加足量水，大火烧沸。保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段、姜片和调料包(草果和肉桂提前用刀拍裂)，再倒入炒好的酱料，搅拌均匀。
4.最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)，根据口味调入盐，再炖半小时即可。
八、酱骨头的骨头哪里来的？
买的，批发的，冷冻的新鲜的都可以，看你是干什么用，如果是商用，建议买冷冻龙骨价位便宜，如果自己食用，建议买新鲜猪龙骨或大棒骨都可以。
九、人类骨头和猴子骨头的区别？
如果从骨骼上区分，猴和人的区别，一般可以通过颅骨、鼻骨、下颌骨来鉴别。一般猴子的颅骨结构、颜面部比较外凸，而人的则较扁平；猴子的鼻骨较低、宽，人的则比较高；猴子的下颌骨较粗大，人的则相对窄小。
人体的颈椎骨比较直立。从数量上来说，人体的颈椎骨要多。
十、猪骨头和牛骨头区别？
这两种骨头的区别如下：
1.它们的概念不一样
猪骨头是指猪身上的骨头。然而，牛骨头则是指牛身体上的骨头。
2.它们的实质不同
猪骨头实际上就是猪的骨头！然而，牛骨头实际上是牛的骨头。
3.它们的大小不同
一般来说，猪骨头的尺寸相对较小。然而，牛骨头的尺寸相对较大。
4.它们的价格不同
猪骨头的价格相对较低。然而，牛骨头的价格相对较高。
5.它们的用途不一样
猪骨头的用途是做排骨菜、酱骨菜。然而，牛骨头一般用来熬汤。
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