今天晚饭吃包子，我把要准备的面、羊肉馅、茴香等各种配料，需要多少写下来，方便大家随时都能看。
面粉1000克、安琪酵母5克、白砂糖10克、水480克、羊肉馅儿500克、茴香500克、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐五克分两次放、糖2克、白胡椒粉3克、食用油三勺、香油三勺、切好的葱末姜末、花椒大料水80克。
把面粉倒入和面盆里、放入安琪酵母、白砂糖10克搅匀，倒入480克凉水，把面揉成面团。如果着急做饭就把安琪酵母用40度的水化开和面醒发地更快。
羊肉馅倒入盆中，放入姜末、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、盐1克搅拌均匀,放入三分之一分三花椒水，搅打上劲，反复三次肉馅就已经很粘稠了，第二次放盐4克，食用油3勺（最好用炸过虾的油）搅打上劲，再放入葱末，葱末上放入3勺香油。放一旁备用。洗好的茴香切碎，把放入羊肉馅的葱末搅拌均匀，放入切好的茴香拌云馅料就调好了。
现在去看看面醒好了吗？用手去把面盆里的面翻一下，如果有蜂窝状，就说明面发好了。（提示一个，冬天需要2个小时。夏天1个小时左右。我发的面比较多用不完，剩下的面我会包点豆包、枣卷）发好的面上放入2克碱面。用一点开水浇在碱面上，使碱面全部化开。把面反复揉匀。放在面板上， 搓成长条，用刀切成大小均匀的面团，，擀成面皮，放上馅料，包成包子。包好的包子最好盖上布醒上20分钟再上锅蒸，水开上气蒸10分钟，关火焖2分钟，再把锅盖打开。包子出锅。包子皮又白又松软，馅料鲜嫩多汁。我儿子一顿吃了10个。
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