香酥的外壳，鲜嫩的鱼肉，还有营养丰富的鹌鹑蛋，一口咬下去，几种口感和滋味，搭配得刚刚好。
用料：鱼肉60克，鹌鹑蛋几个，胡萝卜少许，水少许，盐1勺，糖少许，植物油适量，淀粉2勺，面包糠适量，胡椒粉少许，生抽少许
做法：鱼肉和胡萝卜、盐、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理机，选择搅拌功能，打成鱼泥。
加入适量淀粉拌匀。
鹌鹑蛋洗净，煮熟剥壳备用。
用鱼泥包住鹌鹑蛋，团成球。如果鱼泥水分太多，可将鱼泥放在干净的纱布上，包住鹌鹑蛋，轻轻挤一下，将多余的水分挤出。
在面包糠中均匀蘸一圈。
油烧到四五成热，下鱼蛋炸至金黄即可 。
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