东北蝲蛄，虽然和小龙虾在形体上差不多；但体型要比小龙虾稍小一些。关键是蝲蛄对水质要求特别高，现如今要想见到它们，只有到深山密林的小溪流中，才有可能觅得它们的踪影；所以，现在要想吃一顿蝲蛄豆腐，那真的是很难实现的奢侈了。
我第一次吃蝲蛄豆腐是三十多年前的事了：有一年夏天，单位领导安排我带领系统内的部分财会人员，到离城一百多里以外的大山沟里进行业务培训，我是带队兼教员。那个培训地点虽然在深山沟子；但那地方是三线厂子的集中地：有饭店、医院、商店和银行，只是交通不便，圈在那里：不愁吃、不愁喝，想出山沟没有车。这样就可以让学员们心无旁念的安心学习了。
培训的那个场所是我们系统下属的一家企业，是属于战略物资储备仓库那么个性质的企业，企业领导是个五十多岁的范姓军转干部，人特别好；当年我二十三岁、他五十三岁，整整比我大了三十岁；因此，我尊称他范老。范老用闲置的仓库改造成了我们的简易宿舍：两个大房间，中间夹着一个小单间。两个大房间都是大通铺，男的一屋、女的一屋，我住中间的小单间。
在学习了快一个月的时候，学员们开始抱怨学习太紧张了，要求放松一天。当时学员四十多人，女性比男性稍多一些；除了我没有成家以外，人家大部分都是有家有业的；怎么办？我便找范老商量，范老建议：上午男的到河里捞蝲蛄，女的排队往家里打电话；下午女的收拾蝲蛄，男的排除往家打电话。那时打个电话真的不易，得要号，要完号了不能离开得等，我觉得这个建议很好，就这么办吧。
第二天，捞蝲蛄的工具和向导范老都给安排好了，那溪流就在附近，并且水也就是刚没过脚脖子的样子，非常适合捕捞加玩水；在向导的指挥下：有人在下游支网，有人在上游用铁齿耙子搂水下的卵石，有人拎着桶、有人拿着水舀子等在支网的地方，当铁齿耙子搂到网附近时，两个支网的家伙把网尽量向前、尽量平行着把网从水中抬起，那网中的蝲蛄和小河鱼就被水舀子舀起倒进了水桶里。
就这样忙活了两个多小时，带去的四只大水桶全都装满了，蝲蛄多、小河鱼少（小河鱼游的快跑的多）。回到基地吃过午饭后，女士们开始收拾蝲蛄。范老做示范：盐杀、先揪掉屁股、再掀脑壳、洗净、剁碎，过滤出蝲蛄汁、在锅里烧开，在沸腾的蝲蛄汁中放入捣碎的小白菜，那锅里就渐渐形成“豆腐脑”了。
就这样忙活到下午五点多钟，打完电话的男人们也都顺着鲜味聚到了食堂，那就开吃吧；范老建议：要放松就彻底放松吧，大家都喝点吧；一个来月没让喝了，有些好酒的男女已经偷着买过酒喝了，我只是假装不知道，今天那就放量吧。范老准备了五大桌子酒菜，那个企业的头面人物们也都来作陪了。那是我第一次吃蝲蛄豆腐，只记得“鲜”、真是无法形容的“鲜”。范老号称“范一公”，也就是能喝一公斤白酒的意思；他让我每次喝他量的一半，我也找了几个能喝的男学员，穿插着和他单独比划几口；有几个女学员也不是吃素的，也主动过来敬范老；几位朝鲜族的男女学员，敲着盆子、水桶啥的载歌载舞；就这么一直喝到后半夜、喝到连范老都觉酒了、备的酒也全喝光了、大家才尽兴的回去休息。
我入睡很快、也睡的很沉，正在熟睡时，突然传来众多女人炸庙般的嚎叫声；我本能的冲了出去，在微弱的光影中，我看到有些女生已白条条的冲出了房间；我的第一反应就是：一定是有男的酒后跑到人家女的屋里了；我跑到女的房间：大夏天的、大通铺上一片白花花的；我马上转身冲到男的房间：挨个清点，结果一个也不少。
后来情况搞清楚了：不知是哪个调皮的女士，偷偷拿回来不少的大蝲蛄，然后又偷偷放在了不少人的被窝里；那蝲蛄到处乱爬，惊着胆小的了，一个炸庙，结果引起了连锁炸庙！这半夜惊魂，让我一直瞪着眼睛到天明。
范老好像只那一次放松没太尽兴（那半夜惊魂的事没有告诉他），后期多次提起：捞蝲蛄吧、做蝲蛄豆腐吧，放松放松、让大家喝点吧？我说：算了吧、太累了。
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