大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
在南京生活两年，住的附近看到最多的店，是淮南牛肉汤，刚开始我不知道是什么，以前没吃过，后来遇到了在淮南生活的高中同学，她说一定要试试，保证试了就忘不了。
吃过一次，真的忘不了，经常去的是小区附近的一家，夫妻俩经营的，俩人总是笑眯眯的，这一吃，竟不知道吃过多少顿了。
淮南牛肉汤，是安徽菜的代表之一，苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤是用牛骨头熬高汤，煮干丝和粉丝，表面盖上卤制的黄牛肉，再加上小葱和香菜，端上桌时热气不断冒，先喝一口汤，咸鲜正好。
我不喜欢吃粉丝，所以每次我吃牛肉汤都请老板不要放粉丝，全放干丝。干丝就是豆腐干丝，是用又薄又大片的豆腐皮切成细丝，牛肉汤浸泡着干丝，豆香味混合着牛肉味，别提多好吃了。
吃过淮南牛肉汤的人都知道，必须要就着安徽烧饼吃，才是淮南牛肉汤的正确打开方式。烧饼像鞋底的形状，表面都是芝麻，是用一种特制的土灶做的，饼坯做好后放进炉子贴壁上，很快就熟了，外酥里嫩，咬一口饼，喝一碗汤，什么烦恼都消了。
可能是饼坯擀得薄，也可能是火力旺，烧饼做起来很快，我常去的牛肉汤店，都是现点现做，也可能这样才能保证每个客人都吃到刚出锅的烧饼。除了单独吃，烧饼泡牛肉汤里，牛肉汤进入饼中，两种味道非但没有打架，反而完美融合，想想都忍不住流口水。
这家店除了牛肉汤和饼，每次去吃更馋我的，是老板娘自制的腌萝卜和辣椒。
萝卜应该是用白醋、白糖和小米辣一起腌的，脆甜脆甜的，每一次我都至少吃两碟，再多拿怕不好意思，毕竟是免费的嘛。
还有腌辣椒，是用的青椒，微微辣，就吃的味道我估计是将青椒剁碎，用盐腌的，单独吃开胃，还可以舀点放烧饼上，将饼卷起来，这是老板娘教我的，她说一般人不说，怕吃了她太多辣椒，哈哈哈，我知道她肯定开玩笑的~~
除了好吃，淮南牛肉汤价格也不贵，小碗汤10块钱，饼2块钱一个，我每次都吃两个饼，一碗汤吃完，肚子圆滚滚的，性价比很高。
如果有机会，一定去一次淮南，去当地最有名的牛肉汤店吃一碗。相传淮南牛肉汤可是很有来头的，相传，汉文帝十六年，刘安被册封为淮南王，王府御厨刘道，府里称“老刘头”，厨艺高超。淮南王于八公山上炼制仙丹，食物都是送到山上，可每次送到已经凉了也没味道了。老刘头看到淮南王总是吃冷汤冷饭，日渐消瘦，不禁冥思苦想怎么办。最后率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
如今，淮南牛肉汤已经是淮南的名片了，很多地方都有店铺，春夏吃大汗淋漓全身通透，秋冬吃温暖一身精神百倍。快去试试吧，再冷的冬天，没有什么是一碗热乎乎的牛肉汤治愈不了的~
关于牛肉汤，大家有什么好的吃法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
