小龙虾是“中国吃货”们的最爱，有的一个人就能吃5斤小龙虾，我自己都都能吃两斤左右，喝着啤酒来一盘小龙虾，真是爽歪歪，很多人都喜欢吃这种油焖大虾，可能还有很多人还不会做，今天就来教大家制作一下正宗的家常菜版《油焖大虾》图盘中的小龙虾，看到之后有一种牙痒痒的感觉吗？嘻嘻不要着急，我会手把手教会你
首先要准备好小龙虾清洗干净，做刷子刷掉外表的脏东西，然后把下头处稍微剪掉一点，需要准备食材大葱，干辣椒，蒜子，花椒，白扣，香叶，白芷，八角，桂皮，草果，生姜，蒜子，大家不要感觉食材用的比较多，因为小龙虾本身是比较腥味重的，所以要做的好吃，必须要多种食材搭配去除腥味增加香味，才能做出一道美味的小龙虾
全部处理好之后，净锅加油，放入大葱丝在锅中炸香，主要是把葱的香味炸出来，也就是大家说的葱油，主要是增加香味
然后记住关小火，放入香料一起用小火慢慢炸香，一般做5斤小龙虾，最多放两个草果，白芷可以稍微多一点，其他的都没有太大的关系，和图中差不多即可
香料炒香之后放入生姜和和洗干净的小龙虾，直接放入高度白酒，我用的二锅头，放入白酒也是为了增加香味，放入白酒之后，需要用大火翻炒一下，一般锅中都会起火，这个时候需要注意不要离锅太近，以免被火烫伤
炒至龙虾变红之后，放入李锦记的香辣酱和阿香婆的牛肉酱，一般在酒店都会用这些酱熬制酱料，在家里就省去这个一步，直接放入简单的酱料，然后大火翻炒均匀，
调料都炒散之后，再加入半瓶啤酒，用啤酒煮的小龙虾会非常的香
最后在放入鸡精，盐，蚝油，陈醋，花椒粉，白糖调味，然后一起大火煮，煮至汤汁变浓
大家看一下，这个就是已经炒好的小龙虾，大家可以放一些香菜或者是葱段都是可以的，可以勾一点欠粉，这样汤汁会更浓菜品会更亮！
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