导读：广西是大米的主要产地，用大米加工而成的米粉则成为人们的主食之一，各类米粉店在广西随处可见，品类众多，吃法丰富，走进广西，如同走进了米粉的博物馆。
将大米磨成粉状，然后根据需要加工成块状或者线条状（米线），切粉和滤粉俗称湿粉，线条装的经过烘晒形成干粉（柳州螺蛳粉的主要原料）。秦人南征，因吃不惯大米而思念家乡的面条，于是创造性的发明了用大米制作的“面条”。
广西成名的米粉有：
一、柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉因近年来成功研发出了预包装（袋装）螺蛳粉而迅速蹿红，再加上其独特的酸笋“臭”，很多大咖明星都自觉被征服而传播螺蛳粉。
主要吃点：酸辣、鲜香，米粉Q弹，腐竹香脆，螺蛳汤美味。
传播点：臭，没有螺蛳，酸辣
二、南宁老友粉
这个名字起得好像很有情感因素，南宁老友粉的来源是老友面，后来用广西人喜欢的米粉取代面。典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
传播点：老友
三、桂林米粉
因桂林二字就让这道美食很出名，现在开始研制预包装，大有与螺蛳粉齐头并进之势。
主要吃点：脆皮、叉烧、骨头汤
传播点：桂林
（以下排名不分先后）
四、罗秀米粉
因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇
五、玉林生料粉
生料粉，是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间，解放前就已出名。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅，生料中包括：猪肝、粉肠、猪瘦肉等（下水）。
六、钦州猪脚粉
是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”
七、防城港卷粉
北部湾经济中心的防城人喜欢吃卷粉，传为上世纪79年华侨从越南带回的做法与当地饮食习惯结合而来。
八、融水、融安滤粉
滤粉是现磨现榨现过滤出来的米粉，因这几年融安金桔的火爆，滤粉也跟着出名起来。乡民们每在赶街圩的时候
九、全州红油米粉
全州人喜欢吃辣，红油就是用辣椒炸出的油，广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个。
十、宾阳酸粉
叉烧，叉烧，毫无抵抗力
宾阳在广西本身就因制造业而闻名，作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃，那要数家喻户晓，驰名广西的传统特色小吃，宾阳酸粉，属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜（有时是酸萝卜等）、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。在宾阳有着一句话：夏天吃酸粉，病猫东（普通话译：都）精神。
以上例举的是人们常见的广西十大名粉，事实上，在美食的历史长河中，广西人还发明了许许多多的粉：烧鸭粉、锅烧粉、脆皮粉、红薯粉（红薯做的粉）都很有名。
一碗好粉，关键在汤，柳州螺蛳粉、桂林米粉对粉汤的要求几乎是达到了“死缠烂熬”的地步，特别是柳州螺蛳粉，用筒骨、鸡骨架、螺蛳（石螺）、加以多种香料温火熬制好几个小时，骨肉的营养都熬进了汤里才肯罢休。所以我们看吃螺蛳粉的大多都会把汤喝干，冒着被红油呛到的危险也在所不辞，不少食客吃完螺蛳粉都是一把鼻涕一把汗，那大汗淋漓的酸爽……
柳州螺蛳粉是在广西所有米粉中率先开启电商战略的，也是率先走出国门的，靠的是柳州这个工业城市的强大的制造业，研制出了袋装螺蛳粉，在未添加防腐剂的情况下，保质期达到180天，使得螺蛳粉能够进入超市，漂洋过海。还有个重点就是柳州市政府给予了螺蛳粉的大力支持，使螺蛳粉成立柳州除了工业以外的另一张城市名片。
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