导报君语
食在广东 鲜在茂名
从4月25日起，我们将在广东茂名为大家带来连续三天的高凉菜美食直播！
开播时间：4月25日至4月27日
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本次“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办。
直播探店进行中
高凉菜作为粤西菜式源头，具有悠久的历史，它的特点是原料新鲜，粗料精制，拥有极致的原汁原味，以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法，追求清、鲜、香、嫩的效果。
同时，在茂名地区，因为各地的地理环境、人文风俗有所差异，各个地方又形成了各有特色的菜品。
其中，电白菜多有海鲜入馔，口味清淡，烹饪上多以白焯、水煮、清蒸、爆炒、烧烤、香煎的方式为主，并少放调味料，务求带出材料最原始的风味。
化州菜则是以白切鸡、隔水蒸鸡、清汤牛杂等清炖菜式著称，追求简单的原汁原味，而且往往喜用特制的香油，吃起来是味道香而不腻。
直播活动进行中
高州菜和信宜菜因为受到山区客家人的影响，皆以农家菜为主，而烹饪手法上则以煎、炖、焖、煲、酿为主，带有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料的原汁原味之余，还注重酥软香浓，乃是高凉菜中最为浓郁的一类。
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4月25日至4月27日直播间约定你
部分图片来源 | 综合网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 小欣
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