一、潮汕菜粿粿团做法?
用料
大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些
猪肉 200g
黄豆芽 500g
豆腐皮(豆泡) 适量
干香菇 10朵
笋 适量
海米 50g
葱姜 适量
料酒,盐 适量
山芋淀粉 搓粿时用的
饭团粿(饭麸粿)的做法步骤
步骤 1、准备工作:将香菇泡发,豆腐皮切丝,海米切碎(不要太碎,稍微切几下),笋切丝。 肉切片,放适量料酒,盐,一点儿糖(可去腥味)腌一下
步骤 2、烧半锅水(水要比米多),水开后,把淘好的米倒入锅里,等水开过,用锅铲轻轻搅动几下(让锅里米受热均匀),等再次开锅就把火关掉。
步骤 3、将米汁倒出(尽量把米汁倒尽),米汁备用 煮好的米是夹生的哦
步骤 4、加适量盐在煮好的米里,开始做粿了. 盐一定要加的,不然粿入味不好哦
步骤 5、接下来,就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧,这是一个需要耐心的过程
步骤 6、捣好的米(还是热乎乎的)
步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉,把捣好米揉成团,如果你想吃QQ的粿,那就多揉几下,想吃软软的,就少揉几下,不过个人感觉,还QQ的好吃,也耐煮
步骤 8、把揉好的米饭团,搓成长条,切片(晾凉好切),也可搓成小圆球和你喜欢的形状
步骤 9、这是做好的粿,白白胖胖的多可爱 加水,把粿煮熟(煮出米汁就差不多了)
步骤 10、另炒锅中放入适量油,油热后,放入葱姜煸出香味 ,然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色,加入黄豆芽翻炒,加适量料酒,盐,翻炒 然后依次放入香菇,笋,海米翻炒出香味后,加入之前步骤3倒出来的米汁,大火煮开,中小火慢炖15分钟左右
步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮,如果汤不够,就连米汁一起倒入,再用中火继续煮15分钟左右,注意防粘锅哦!
步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴
二、菜粿的粿皮做法大全?
粿皮:
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料:
450g沙葛 (切丝)
1条 红萝卜(切丝)
40克 虾米(剁碎)
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头(切碎)
少许香菜
调味料:
生抽,鱼露,白糖各,盐, 鸡精粉,胡椒粉,麻油。
做法:
1)热锅冷油,慢慢炸葱头呈金黄色,葱头盛起备用。
2) 炸葱头的油,爆香虾米和蒜米。
3)最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头,盛起待凉备用。
4)将澄粉和薯粉放入盆中,加入少许盐,混合备用。
5)把沸水冲入粉中,用筷子快速搅拌成面絮, 盖上湿布等面条稍微冷,手揉面团至成团,加入油揉成光滑面团。
6)分割成小剂子,擀成圆薄片,包入馅料。
7)将粿排入涂上油的烘焙纸,放入蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
8)取出后,在粿上抹上葱头油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
三、汕尾菜粿做法?
菜粿是潮汕人的叫法。他是冬至必不可少的一种美食。每到冬至各家各户都会做上好多来吃。因为各家各户的馅料不同。也造就了各个不同的菜粿
食材明细
糯米粉、面粉、包菜、蒜苗、鸡蛋、大芹菜、猪肉、油、盐。
1、把菜切好备用
2、把香菇切好。鸡蛋打散备用
3、把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好
4、全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了
5、这是做好的。上蒸锅水开后十分钟
6、好了开吃
四、菜粿的传说?
传说正月二十是老爷诞,这天,家家户户做菜包,办酒席,宴亲朋好友。在海丰梅陇镇,农历正月二十是一年中第一个盛典,叫“开市日”,街道上一片喜气祥和,五彩牌楼高耸,彩旗飘飘,狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班轮番表演……家家户户都忙着做“菜包粿”。
五、菜粿保存方法?
菜粿放冰箱冷藏保质期三到五天。
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食,也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃,家庭常会在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。
油熟过后的菜粿外酥内嫩,表皮呈金黄微焦;一口咬下,内馅洁白,质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。
可以说,除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗,闽南人最惦念的,就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
六、闽南菜粿做法?
粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水,移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
七、菜儿粿做法?
粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水,移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
八、潮汕菜头粿怎么吃潮汕菜头粿做法教程?
用料
萝卜 2根(大概三斤左右)
粘米粉 300克
盐 适量
胡椒粉 适量
潮州菜头粿的做法步骤
步骤 1
先把两个萝卜刨成细丝,然后加点盐,不用多,不然太咸不好吃。
步骤 2
加盐好后就加300克粘米粉。
步骤 3
把它搅拌成稠状,不要搅拌成太水或者太硬,太硬会变成吃粉,太水就蒸不成样子。
步骤 4
弄保鲜膜在盘子里,然后把萝卜粉给倒进盘子里,放锅里蒸半小时,然后拿出来隔凉。
步骤 5
隔凉后就切成一片一片,不要太厚也不要太薄,不然不好吃,油热后慢火煎,然后装盘,这样就成功啦。
九、闽南菜包粿做法?
1、食材:2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。把包萝卜洗干净、去皮。
2、将白萝卜切成细丝闽南菜粿,可以使用专门的擦丝工具闽南菜粿,闽南话叫“菜搓”。
3、将萝卜丝装在大盆里面,加入盐巴,搅拌均匀,然后腌制大概30分钟,直到白萝卜出水。
4、把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮,煮到熟。
5、煮熟后,捞出萝卜丝饼,然后将多余水分沥干。如果家里有料理机,搅拌打一下更细腻。
6、把白萝卜丝放进去器皿里面,然后打成泥状,越泥越好。
7、按照比例,萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克,然后搅拌均匀,适当调味,可以根据个人喜好,加入适当的盐巴。
8、准备一个碟盘,然后抹上一层薄薄的油,再把这些白萝卜泥倒在碟盘,然后放进去蒸笼蒸,蒸的时间大概约15分钟。
9、蒸熟后,把萝卜泥放凉,然后根据个人喜好切成一块一块的。
10、准备油锅,将油倒入锅里,开火加热,这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以,油加热后,再将切好的白萝卜块,放入油锅里炸,炸到金黄色的时候,就可以出锅装盘。
十、菜头姜粿做法?
白萝卜 1000克盐 10克水(加在萝卜里的) 100克粘米粉 250克水(加在粉里的) 330克
安海菜粿的做法:
步骤 1
先把萝卜刨成丝,加盐腌20分钟,等到萝卜丝出水变软。
步骤 2
将萝卜丝倒入料理机里搅碎,连同萝卜丝里的水一起。
步骤 3
将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开,转小火煮15分钟。
步骤 4
将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。
步骤 5
将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮,小火,用勺子搅拌。
步骤 6
想做软软的安海菜粿这步很关键,就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油,倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟,注意看火以免烧干。
步骤 7
蒸好后放凉放冰箱一晚,也可以放凉后直接切来炸。
步骤 8
这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。
步骤 9
切成小块,这是有放过冰箱的。
步骤 10
油温烧至八成左右下去炸,注意油温一定要高下菜粿,不然会粘在一块,最后炸至金黄色捞出。
步骤 11
完美出品
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!