由于从前螃蟹的价格居高临下，为了过把瘾的普通百姓只好以小龙虾代替螃蟹，故而盱眙龙虾又被戏称螃蟹处理，然而现在的螃蟹早已不能和正宗的小龙虾相提并论了。
十三香小龙是一款美食菜品，产自江苏盱眙。由小龙虾和一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒，花椒，葱姜蒜盐糖，洋葱，青椒等材料烧制而成。麻，辣，鲜，香，甜，嫩，有营养口感丰富有层次，有营养。
“十三香”发展至今非当初简简单单五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此由于十三香的搭配不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，二十七种烧制方法。
小编更是不辞辛苦来到龙虾起源地江苏盱眙寻得一正宗十三香小龙虾妙方。
一，十三香辣酱的炒制
色拉油250克，加入豆瓣酱750克，捣碎。胡椒面50克，辣椒面100克。自制十三香粉100克（用白酒泡湿），小火炒香之后关火。装入料盒。放凉后加膜密封24小时使用为佳。
二，自制十三香粉（浓香型）
草果500克，木香125克，香砂125克，草扣400克，砂仁200克，毕拨250克，丁香400克，白扣500克，山楂125克。良姜200克，小茴香400克，肉果400克，桂烟200克，肉桂150克，桂丁125克，香芋草250克，桃草250克，栀子250克，花椒125克，八角500克，香叶400克，孜然400克，当归250克，党参125克，干辣椒250克，陈皮125克。混合打成粉。（如果制作麻辣型粉，把浓香型中的辣椒和花椒各改成2.5千克，其他不变。）
三，把小龙虾清洗干净，沥干水分放入5成热的油锅中炸2分钟捞出，淋油待加工。
四，锅内放油，加入葱姜蒜炒香之后加入一汤匙熬好的底料酱（十三香辣酱），炒出红油。倒入炸好的小龙虾，翻炒几下，加入半瓶啤酒，加清水没过龙虾。调入鸡精，味精，盐，白糖。加盖小火焖20分钟至龙虾入味，加入青红椒块，洋葱块，大火收汁，撒上热白芝麻，淋入少许芝麻油，香菜段点缀。装盘即可。美味的十三香小龙虾就制作而成了。
怎么样？你学到了吗？如果对你有帮助的请帮忙点赞。转发，收藏，关注是对小编最好的关注，是小编不断写作的动力。谢谢！你还想学习什么美食小吃，请在下方评论，下期小编将为你公布。
小编疑问；痔疮是直接用剪刀剪掉的好，还是用打火机烧掉的好？
美食妙方
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
