“赢在后厨”大厨体验活动第三站：成都--郫县红星饭店。
什么菜一卖就卖22年？18年？红星饭店大厨老总齐上阵现学现卖！
砣沱鱼
8号一大早，成都在初冬的薄雾中醒来，虽然微凉，大家还是对今天的体验环节充满了期待。上车，往豆瓣酱的集结地郫县出发！
川菜历史脉络的走向如何？400万的泡菜坛长啥样？一坛发酵了七年的豆瓣酱是啥味道？走！到川菜博物馆去长长见识！
一进博物馆，美女导游已等候多时。从旧石器时代的石质食器，到最早的泡菜坛；从年代感十足的老招牌，到四川烹饪杂志的创刊号；从李白、苏轼，到张大千、车辐，最早的蒸锅，原来川菜文化源远流长，真不是盖的！
川菜博物馆陈列的《四川烹饪》杂志创刊号和老照片
山水画青花瓷瓶可是镇馆之宝， 华丽丽的400万身价呦！别猜了，人家是泡菜的好基友，用来装泡菜的哦！
小桥流水瘦竹，让大家沉醉，呦，一排排戴斗笠的“剑客”是等我们检阅的么？走近，揭盖子一瞅，哇，这不是大家昨天心心念念的郫县豆瓣么？一到七年年份不等的豆瓣酱色泽、味道各有不同，年代的味道的确让人刮目相看！
拜一拜灶王爷，给自己加上好运；馆内好多四川民俗物件也吸引了大家的目光。
从川菜博物馆出来，大家还在豆瓣的酱香中意犹未尽时，车已行至20多年的老店——郫县红星饭店。
长廊式的一溜明档，让大家眼前一亮！从小吃到炒菜，从卖了22年的砣沱鱼、18年的老福坛，到粽子大赛夺冠的大姐现场包粽子，走大众特色家常菜路线的红星饭店，怪不得连央视都慕名而来采访。
红星饭店行政总厨官师傅，在厨房里现场讲解他们畅销不衰的砣沱鱼的做法，拍视频、拍图，大家对准大厨和锅中美味拍个不停。尝一口，麻辣鲜香！
酸汤抄手现包现煮现尝，家常拌鸡红油香气扑鼻！众人围着官大厨探究红油的秘密，大厨一一解答！
家常拌鸡
红星饭店一把手高总在大厅欢迎大家来考察，并娓娓道来自己从四十平米的路边店做起，有卖啤酒瓶为员工发工资的窘迫，有高速路建成后客流速减的艰难，有扩张到13家店后悟出的经营之道……
高总说自己1994年创业到现在，买第一本四川烹饪杂志以来，一起成长，增长了很多专业知识，很感激杂志的帮助。
郫县红星饭店特色家常菜
凉菜：麻辣兔丁,钵钵鸡,糖杂口口,花仁萝卜干,豆瓣鲜笋,烧椒大拌菜
热菜：青椒鲍鱼鸡,堂煎水晶虾,老福坛,锅巴肥牛,小笼牛肉,神仙豆花,砣沱鱼,煲仔金瓜,酱香野猪肉,泡菜烩菜心
汤：铜锅松茸丸
小吃：甜水面,酸汤抄手
青椒鲍鱼鸡
砣沱鱼
煲仔金瓜
老福坛
酱香野猪肉
锅巴肥牛
堂煎水晶虾
本色卤拼
钵钵鸡
麻辣兔丁
豆瓣鲜笋
小笼牛肉
神仙豆花
甜水面
铜锅松茸丸
刚两天时间，“赢在后厨”体验活动团员们已对这次体验之旅深感有不同的价值、意义和实实在在的收获！
活动相关详情及菜品制作方法，请关注《四川烹饪》杂志近期报道。
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