铁锅焖狗肉
主料：狗腿肉。
辅料：青辣椒、红辣椒、香芹、葱、姜、大蒜。
香料：丁香、桂皮、陈皮、沙姜、八角、草果、花椒。
调料：白酒（二锅头）、酱油、盐、糖、上汤、食用油。
做法：
1、将狗肉洗净后切成厚约1厘米的片、用清水洗去血沫备用。
2、将香料用纱布包好制成香料包备用。
3、葱切长段、姜拍破、蒜去皮后整只备用。
4、青辣椒、红辣椒切轱辘、香芹去掉叶子后切寸段备用。
5、锅中做少许油，6成热时下入姜、蒜煸出香味。
6、下入狗肉煸炒至表面发白后烹入白酒、酱油，放入葱段。
7、加入上汤至没过狗肉后放香料包。
8、大火做开、变小火焖1小时后加盐、糖调味。
9、带狗肉软烂后大火收汤至汤汁浓郁粘稠。
10、拣去葱段、姜块、香料包后下入青辣椒、红辣椒、香芹翻炒几下即成。
注：
1、狗肉膻气比较大，所以在烹饪之前要尽量洗净血污。
2、焖狗肉一定要用小火，保持刚刚开锅即可，这样才能将狗肉焖得软滑酥烂、香气扑鼻。
家宴香辣鸡片
主料：土公鸡
辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕.
调料：盐、味精、鸡粉、红油。
做法：
1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。
2、将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。
金沙羊排
主料：羊排。
辅料：面包、糖、蒜、葱、白芝麻。
调料：臻品蚝油20克，味极鲜酱油15克，沙茶酱少许。
做法：
1、用味极鲜酱油、臻品蚝油、沙茶酱调制的汁把羊排放高压锅压制；
2、压制12分钟后放入5成热的油炸一下；
3、然后把面包末、糖、蒜、葱、葱、白芝麻等辅料洒在羊排上即可。
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