一、红烧牛腩不能放什么？
一样东西就是花椒，花椒同时也会遮蔽掉食材本身含有的大部分味道。如果花椒放多了，那就只剩下麻了。牛肉吃起来也没有味道了。第二样东西就是大蒜，
焯水撇去浮沫，然后加入一个切碎的西红柿，老抽，冰糖，高压锅闷30分钟。开锅后加盐，生抽，胡萝卜，土豆，再闷15分钟炖牛腩完成。
二、牛腩红烧放什么配菜好吃？
用料
牛腩
相克宜搭1500克
葱
3段
盐
适量
老抽
25毫升
桂皮
2段
料酒
30毫升
香叶
1片
姜
4片
大料
1个
炖牛肉料包
1个
做法
1/9 调料。
2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3/9 牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
4/9 牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
5/9 高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
8/9 牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9/9 牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒级了。
三、红烧牛腩要放料酒吗？
红烧牛腩放料酒。
将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入所有香料；
炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；
至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。
用料
主料
牛腩/牛肋条 800克
辅料
大葱白 1根
生姜 1小块
香料
八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 各适量
调料
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 20～30
盐 适量
四、红烧牛腩可以放柠檬吗？
牛腩洗净，西红柿柠檬分别洗净备用。锅内放水，煮开后把牛腩放入。大火煮
步骤2
把葱姜切好，放入锅内与肉同煮，大火煮开后转小火，炖大约1小时。煮透后捞出沥水放凉后切成小块
步骤3
西红柿切块，另起锅，放油烧至5分热，放西红柿翻炒，再把牛腩块放入。再翻炒
步骤4
取半只柠檬榨出汁。倒入锅中，再放入适量白胡椒粉。翻炒均匀
步骤5
倒入刚刚煮牛腩的汤，和牛腩齐平的量就可以了。柠檬切片去核备用（根据个人口味放柠檬）
步骤6
把柠檬片放入锅内，再放入适量冰糖，继续小火炖。大约炖30分钟时放入适量盐，再炖10分钟左右即可起锅
五、红烧牛腩能放米醋吗？
炖牛肉时不需要放米醋。“炖牛肉“具体做法如下：
主料：牛肋条肉800克
辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐一勺半，八角一个，花椒10粒，葱2段，姜2片
步骤：
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。
6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
六、红烧牛腩可以放小苏打吗？
可以。如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打，还有就是在在炖牛肉的时候，大家还要注意一个非常关键的一点，就是一定要用热水炖牛肉，如果我们选择用冷水的话，是无法将牛肉里边的鲜味给释放出来，而且一定要开先大火煮开，然后在转成小火慢慢的炖，这样通过慢炖之后牛肉才会更加鲜嫩一些。
七、红烧牛腩土豆可以放啤酒吗？
红烧牛肉炖土豆可以适量放些啤酒可以起到去腥增香的效果，做出的菜味道不错。
八、红烧牛腩可以放黑木耳吗？
红烧牛腩是一道经典的美食，根据个人喜好，在烧制时是可以放黑木耳的。
牛肉和木耳可以一起吃。这两种食物一起吃可以起到补气养血、降低胆固醇、补肾补钙、抗衰老、强健筋骨、止咳止涎、滋养脾胃的作用。建议木耳最好不要和萝卜、田螺、鹌鹑等食物一起吃。
九、牛腩做法大全红烧牛腩？
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
十、红烧牛腩最忌放三种调料？
做红烧牛腩，最忌讳放的调料就是大蒜，还有桂皮，小茴香这是我做红烧牛腩的时候不会放的三种调料，没，这三种调料，对，红烧牛腩来讲会降低，牛腩的口感和牛腩的鲜味，因为牛腩的味道需要花椒大料来提，牛腩的鲜味如果放了小茴香，桂皮等香料的话，致使牛腩的特有味道会被盖过去，所以我觉得不放这几种调料还是比较好的。
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