竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。
竹筒饭
“宁可食无肉，不可居无竹。”宋代文豪苏轼名句中的生活可能不是所有人都认同；但既可食肉，又可赏竹，还能把竹香融入各种美食之中的地方一定会令人向往。
竹筒饭
黎族传统饮食主要以自然环境中动植物为主要食物来源，在刀耕火种的山居生活下，黎家人凭借自己的生存智慧，形成了独具特色的饮食习俗。在诸如三月三这样重大的节日期间，极具黎族传统特色的美酒、美食是绝对不可缺少的。其中，山栏素酒和槟榔小吃更是黎家人接人待客的必备之物。
竹筒饭
黎族的主要农作物以粮食为主，而粮食中又以大米为主，包括黏稻、粳稻和糯稻等，其次是薯类植物等。黎族一天三餐，以稀饭为多。黎族代表性的主食有：大米饭、山栏米饭、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、黄姜饭、玉米饭、山薯饭、山果饭等。
竹筒饭
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。
竹筒饭
黎家人出门远行多带竹筒饭用餐，因为竹筒饭口感独特，芳香可口，且不易变质，可保存一周。黎语称竹筒饭为“眉万”。山栏稻中的香米是黎族做竹筒香饭的主要米种之一，也是黎族地区的特产，煮成的饭味香可口。当今竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。
竹筒饭
云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。
竹筒饭
制作竹筒饭时，先把米浸泡、沥干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒内；再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口；然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。
竹筒饭
竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。
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