对于意大利面，很多人都吃过各种各样的番茄酱（红酱）的意大利，仿佛番茄酱意面就是意大利面的代名词。但实际上青酱面也是意大利人非常钟情的，青酱面的制作过程非常简单，而口感清香自然，即使是不添加任何的肉类食材，也不会有清淡寡口的感觉，值得大家在意式餐厅或是家中尝试青酱面。制作青酱最主要的食材是罗勒叶，另外还有松子、蒜末和橄榄油等。制作好的青酱有着浓郁的罗勒芳香气味，还有淡淡的松子香气。如同是站在一个种满罗勒的花园中，旁边环绕着参天的松树，大自然的感觉非常强烈。今天就来介绍一款全素的杏鲍菇青酱面的制作。
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什么是意大利青酱？它一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料。说起这青酱真的是很奇怪，家里随时有罗勒青酱，像今天这种艳阳高照的酷热天，就不用在大太阳下出门到处觅食，午餐时刻在家煮些意大利面，拌上青酱与其它配菜，半小时内可以搞定一顿午餐，今天中午吃完简单的松子罗勒青酱面后，还可以悠闲地享用一大盆冰镇西瓜，似乎窗外的秋老虎大太阳离我们很远。今天大叔下厨房教你做杏鲍菇青酱面，希望你吃得开心~
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斜切笔管面600克，一头白洋葱，3~4瓣大蒜，红辣椒一个，大杏鲍菇一朵，一小勺胡椒粉，一小勺盐，适量橄榄油
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1、首先把白洋葱剥去外皮洗净并切成洋葱丁，3~4瓣大蒜切成蒜末，红辣椒一个切成片状，大杏鲍菇一朵切成长条块状，一小勺胡椒粉，一小勺盐，适量橄榄油，在煮锅中注入2/3的凉水，大火把水烧开后撒入3~4勺盐，然后把斜切笔管面放入锅中，稍等一会后用漏勺把锅底搅动一下，以防面条粘锅；
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2、然后把火力调成中火，用漏勺不时搅动下即可，煮到合适的软硬度后捞出撒上橄榄油拌匀，长柄深边平底锅撒上橄榄油，中火把橄榄油烧热后放入蒜末、洋葱丁，不断翻炒至洋葱丁变软变透明，加入红辣椒片、杏鲍菇块，一小勺盐，以中火爆香，在锅中加入3~4大勺煮面的汤水，再放入2大勺自制青酱，调整火力到小火即可；
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3、最后把加入煮好的笔管面，撒上一小勺黑胡椒粉，把面条与所有食材充分拌匀，待汤汁快干时把斜切笔管面煮好，撒上橄榄油拌匀后，撒上橄榄油，中火把橄榄油烧热后放入蒜末、洋葱丁；不断翻炒至洋葱丁变软变透明，加入红辣椒片、杏鲍菇块，一小勺盐，以中火爆香，在锅中加入3~4大勺煮面的汤水，再放入2大勺自制青酱，加入煮好的笔管面，撒上一小勺黑胡椒粉就可以上桌开吃啦~
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清香味美，简单易做的杏鲍菇青酱面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、因斜管面比较厚实，需要煮较长时间才能获得较为合适的口感，煮的过程中要不时搅动下，否则粘锅后会破坏面条形状；
2、青酱面做好后，可在表面撒上奶酪粉或橄榄油，拌匀后食用味道更鲜香。
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