民以食为天。馒头，是北方人最喜欢吃的一种主食；但是，随着生活节奏的加快、经济水平的提升，现在农村人平时也都是图省事买馒头吃，导致现在很多年轻人都不会蒸馒头了。时间久了，人也会想吃自己手工蒸的馒头。进入腊月，当孩子们一放假，也正是家人筹备蒸馒头的时间了。
其实，农村人早在夏天都已经在筹备蒸馒头的工作了，大家会在玉米成熟之前到玉米地打些玉米叶，十多片扎成一把，然后进行晾晒后存放起来，这也是蒸馒头必备的材料。用这些玉米叶铺在蒸笼上蒸出来的馒头会有着淡淡的清香。现在人们都是买来酵母粉发面，这样发面比较快。年前蒸馒头是为了过年时候可以吃现成的，整个春节期间就不用再蒸了。所以要多蒸些，正月初一到十五，不仅要招待客人，自家人也要吃的。过年蒸馒头，象征着来年蒸蒸日上，而且馒头在做的时候要发面，蒸的时候也会发起来，象征会发财，发家。过年的时候要蒸菜包、豆包、红枣包、花馍等。妈妈说：豆包谐音“都饱”。我笑着回应妈妈：看来你是穷日子过怕了。菜包里面会有豆腐、粉条，寓意年年财宝，天天财源滚滚，季季风调雨顺。
蒸馒头是讲究技巧的，首先面粉与酵母粉按照一定的比例混合用温水和面。其次，等面发好后，要有足够的时间揉面，一遍又一遍地揉，直到面团揉得有力而光滑。等馒头做好后要发酵，当发酵后的馒头比生馒头大一倍时，就可以上锅蒸了。如今母亲年纪大了，没有力气去揉面蒸馒头了。但母亲蒸馒头的美好情景都凝聚在了时光里，并逐渐发酵成一种情怀，咬一口，醇香四溢，香泽一生。
我爱吃馒头，更喜欢享受蒸做馒头的过程。沉甸甸的馒头，喜滋滋的心情，在雪花飘零的冬日，穿梭着忙碌的身影。节日的文化在沉淀，走的再远，也不要忘记回家的路。（田敏）
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