在我的老家河南豫西地区，每逢过年家里都要准备扣碗菜，这篇文章主要讲扣碗菜的前期准备食材的做法，扣碗的种类很多我家每年必须要准备扣碗条子肉，需要买上好的五花肉清洗干净刮掉皮脂上的猪毛，切成方块大小冷水下锅加入葱姜花椒大料开水煮30分钟后，捞出沾满酱油后放入油锅炸到金黄后捞出即可。
扣碗酥肉食材做法，选用上好的里脊肉切成小拇指条状，然后放盐十三香鸡精胡椒粉生抽腌制20分钟后，打两个鸡蛋加入生粉搅拌均匀，就可以上锅炸制金黄就可以出锅了；
扣碗排骨和鸡的食材做法，上好的排骨切成小块清洗干净后撒点盐十三香鸡精生抽料酒耗油生粉搅拌均匀后入油锅炸制金黄色捞出即可；
扣碗丸子食材做法，上好的后腿肉打碎成肉馅状，撒点盐十三香鸡精生抽料酒耗油生粉，然后拿一个小碗放入花椒葱姜加入水调制一碗葱姜水倒入肉馅搅拌均匀，找一个一次性手套把肉馅挤成球状下锅炸制金黄色出锅即可！
扣碗做法和种类是很多的，还有黄河大鲤鱼、肘子肉、糯米八宝饭等，以上仅是我家每年过年准备种类，平时是吃不上的只有过年才会特意准备一次，每年快过年的时候都要盼着吃一次，这个仪式感当真满满！
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