一、概述
经典的特色小吃，味道偏辣。色泽红亮，鲜香麻辣，风味独特。
营养价值特点：色泽红亮，鲜香麻辣，风味独特。
二、材料
小龙虾750克。
调料：植物油1000克，红汤1000克，麻油10克，花椒油8克，姜末15克，蒜末20克，紫苏5克，香菜5克，味精5克，鸡精5克。
三、做法
1、将小龙虾宰杀洗净，下三四成热油锅中火滑油2分钟。
2、锅底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龙虾，加红汤小火烧5分钟入味，下味精、鸡精、紫苏、花椒油、麻油、汽油，大火收汁起锅装盘，用香菜点缀即可。
红汤制作：锅下菜子油200克，五成热时下八角、桂皮、白豆蔻、香叶各5克，花椒30克，小火煸香，再加豆瓣酱200克，辣椒酱100克，干辣椒粉100克、火锅底料(重庆火锅底料)50克，用小火翻炒5分钟，然后加入高汤2500克，小火熬20分钟左右，去渣留汤即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
