一、酱鸭汁：
海鲜酱300克，生抽200克，冰糖250克，料酒400克，味精150克，鸡精150克，盐适量，老抽适量，白胡椒粉5克，红曲粉适量，水1000克
二、香料：
八角5个、香叶5片、桂皮少量、白扣8个、干辣椒、葱姜适量。
三、做法：
1.草鸭去内脏洗净焯水备用
2.锅中烧油，油温七成热。焯好水的鸭子放进去炸
3.炸好捞出备用，起锅烧油，放入葱段、姜片、干辣椒适量。八角5个、香叶5片、桂皮少量、白扣8个，炒香加入冰糖，炒化加水。
4.加入调料，放入炸好的鸭子，大火烧开，转小火烧至酥上色即可。
5.烧熟捞出收汁至浓稠浇上鸭子即可。
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