万事开头难，抬头先吃饭。大家好我是妄想美吃家。今天心血来潮，想吃金汤肥牛。上次在海南吃过一次，简直让小编难以忘怀。问了老板居然是放了秘密配方，在小编的软磨硬泡之下，老板终于告诉我了。今天小编就来教大家这道金汤肥牛的做法，上午小编就早早去超市，买了金针菇和肥牛。但是当我买黄灯笼酱的时候，找了好几家都买到，黄灯笼酱可是金汤肥牛的精华，还好皇天不负有心人，跑了三家超市才买到。没有它可就做不出，正宗的金汤肥牛了。
我们先来看看金汤肥牛需要什么食材吧！
金汤肥牛食材准备：肥牛卷、小米椒、金针菇、野山椒、葱蒜、黄灯笼酱、剁椒酱、生抽、蚝油、盐。
先把金针菇给它去掉根部，掰成小份，在清水中洗去污垢。小米椒切成圈，野山椒也切成圈，口味比较重的小伙伴可以多切一点。在切点蒜末，准备工作做好了，起锅烧水，放入切好的金针菇，焯一下水。煮软后的金针菇沥干水分放在碗中备用。
清洗下锅，擦干锅内水渍倒入食用油，放入葱末、蒜末。小火把它们炒香，然后来两勺黄灯笼酱，口味清淡的小伙伴可以来一勺。再来一勺剁椒酱，搅拌一下继续炒香。加入适量清水，再加点生抽、蚝油、再来一勺盐。等待金针菇吸饱汤汁，这样我们金汤就完成了。
接下来把肥牛卷放入金汤中，小编选的是普通的火锅肥牛卷，有条件的可以买新鲜牛肉，切成片，不过一般来说超市里买的就可以了。在锅内把肥牛卷搅拌一下，调到大火煮制沸腾，就可以出锅了。肥牛卷很薄，只要金汤煮制沸腾，肥牛卷就熟了。
最后我们把金汤肥牛盛入碗中，把切好的小米椒和野山椒倒在上面，小编提醒下，这时小米椒和野山椒还是生的，我们需要再烧一点热油，油热七分泼在其上面，等待30秒，让热油把整个菜都得到升华。这样香气四溢的金汤肥牛就做好啦！看这汤汁金黄无比，看着肥牛薄嫩多汁。
这道金汤肥牛的精华部分就在于黄灯笼酱，它是海南那边的特产，小编自从上次吃到过一次后，就一直想自己也来做一次。北方的朋友可能买不到黄灯笼酱，也可以用酸菜代替。汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，自己做的金汤肥牛简单好吃，而且肥牛能吃到饱。金针菇嘎嘣嘎嘣的太香了！
小编今天的分享就到这里了，小伙伴们平时在外面吃饭的时候，如果吃到好吃的美食，都可以请教下厨师，一般厨师得到顾客的认可，都愿意分享他的做法。然后回家慢慢摸索着看看，如果自己做出来的话，我想一定会很有成就感。如果做菜的途中遇到什么难题，都可以咨询小编，别的领域小编可能都不会，不过做菜，小编是认真的。希望各位小伙伴们能喜欢今天的分享，愿各位每天都有个好心情！
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