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又到了吃小龙虾的季节，不知道有多少朋友喜欢吃小龙虾呢？说起小龙虾，炎炎夏日，大大小小的夜市摊位、熟食小吃店都有在售卖。排队购买小龙虾的顾客也是络绎不绝，排起长龙。毕竟，酷暑难耐，冰镇饮料搭配着多汁可口的小龙虾简直是绝配呀！
今天我就把蒜蓉小龙虾的详细配方分享出来，不管是商业用还是家用都可以。只要按比例放大缩小具体克重就可以了。喜欢吃小龙虾的朋友们赶紧行动起来吧。
在这个蒜蓉小龙虾的配方中，蒜蓉酱的制作是至关重要的。我们会需要用到金蒜、银蒜和生蒜三种不同的蒜蓉，这三种类型的蒜蓉可以使小龙虾的口味更加的具有层次感，更有复合香气。
第一步，我们准备好两斤的龙虾和500克的大蒜，接着将大蒜打成蒜蓉并清水冲洗，清洗蒜蓉的这个步骤非常关键，可以防止我们制作好的蒜蓉发苦。
第二步，我们将清洗好的蒜蓉均匀的分为三份，接着往锅中倒入200克的色拉油，再倒入第一份蒜，开小火把蒜蓉炸成金黄色时捞起。重点注意：蒜蓉炸到飘起且微微发黄时就要快速的捞起放凉！这份蒜蓉就是金蒜。
第三步，下入第二份蒜蓉，再下入50克的红椒粒，炒至断生也就成了银蒜。银蒜中加入之前炸好的金蒜，再加入红油50克、味精50克，鸡汁40克，蚝油50克，接着搅拌均匀即可。
第四步，锅中加入色拉油，油温烧到200度时，下入龙虾拉油，十秒钟左右，等到油温升高可以把虾炸爆壳，也会更容易入味，这一步也是非常关键的。
第五步，锅中倒入一瓶啤酒，下入蒜蓉酱，倒入龙虾，加10克盐、15克鸡精，20克白糖，大
火烧开转小火，盖上盖子，三分钟后，下入生蒜蓉，翻炒一下，马上开大火收汁，准备出锅。
第六步，准备一个干净的盘子，盘中摆好用开水泡好的粉丝，最后摆上龙虾制作就完成了。
这样简单的六个步骤，一道口味、复合层次分明，做法精细，口感迷人的蒜蓉小龙虾就做好了。你们学会了吗？
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