贵州人对吃有一种在别的领域难见的创新热情、千翻精神，比如，将一碗普通的大米饭整得花样百出，多姿多彩……
1社饭
吃社饭，主要在社日（立春后第五个戊日）进行，习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
将山地间的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采回家，洗净剁碎，将苦水揉尽，沥干，和野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。味道鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
2姊妹饭
花米饭色彩有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五彩花米饭”。千万别担心，布依人的五彩花米饭绝对是真正的无公害绿色食品，所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素呢。
先将泡好的糯米分别装在五个小盆中，将五种植物汁分别倒进盆中搅拌，等色汁完全将糯米浸透后，就把五盆有颜色的米淘洗一下，淘好后的米就搅和在一起蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃；喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。
3火腿炒荞饭
先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。
4酸汤饭
说到贵州，必然想到酸，而砂锅酸汤饭是非常简单的一道美食，酸辣爽口的味道，非常的开胃下饭，贵州大多数人都很喜欢的。
在酸汤中加入适量的食盐、味精拌匀，然后将砧子煮熟的米饭装入小沙锅焖煮，水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火煮几分钟就可以咯。
5猫儿饭
非常非常怀旧的饭，只要有猪油、酱油、饭就够了，猫儿饭是毕节的叫法，有的地方叫酱油拌饭，有的地方叫猪油拌饭，总之，是我们小时候有许多美好回忆的美食。
小时候放学回家，妈妈的菜还没做好，饭刚蒸熟，我们就舀一块猪油放在碗内，再舀一勺热饭覆盖在猪油上，最后在白米饭上淋上酱油，拌匀，美味的酱油拌饭就可以吃咯。不过，这种饭仅限于甑子蒸出来的米饭，电饭锅的饭做来就木有味道了。
6四季豆孔饭
孔饭又称为焖饭，这是解决剩米饭非常好的办法，这样孔出来的米饭不硬，吃起来很滋润，饭混合着豆香，油香，很入味，很好吃。再配上一碟凉拌菜，简单又美味。
孔饭不止四季豆可以，各种各样的菜都可以做，洋芋孔饭，胡萝卜孔饭，而在贵州四季豆孔饭是非常家常也非常受欢迎的，现在有不少餐馆将白米饭换成孔饭，来增加人气。
7竹筒饭
竹筒饭是将糯米、肉等原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，在炭火中将绿竹烤焦即可。竹筒饭方便携带，几个小时内不会变硬变生，可以热吃也可以冷吃。
两头带结的竹筒，纵向破开，糯米用清水泡四小时以上，将所有粒状原料豌豆、肉等和糯米装入竹筒里，稍压紧实。盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。放蒸锅中蒸熟，开盖即可食用。
8怪噜饭
怪噜饭之所以怪噜其实就是因为他就是一个大杂烩，什么都可以放。不过再杂，折耳根、四季豆米和酸菜还是必须的。这也许是贵州最常见的炒饭品种了。
怪噜饭的原料本来就没有限制，除了折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备，其他都无所谓，而且越复杂越好，有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。
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