卷饼几乎可以算是快手美食了
爽口的蔬菜鲜香的肉类滑嫩的鸡蛋
美味随心搭，然后轻松一卷
丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦！
为了节约早上的宝贵时间
也可以提前烙好卷饼哟
早上一热就搞定~
关 于 卷 饼 皮
可以用超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉(每一种卷饼具体加热时间和温度不同，需要看说明)，如果买不到卷饼，可以自己烙面饼，其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
自制薄饼皮
制 作 方 法：
1、面粉用清水和面
2、清水一点一点加入和成絮状
3、面团手盆都要“三光”覆上保鲜膜静置约20分钟
4、分成小剂
5、将面剂团起，压扁，取一个沾少许油，与另一个合在一起
7、擀成大片,薄而不透最好
8、放入电饼铛中烙熟
9、因为放入了油 中间可以揭开
10、如果没有电饼铛，锅烧6成热，加入少许油，将擀好的饼放入锅中烙，烙双面金黄即可
花 样 卷 饼
蒜 薹 里 脊 卷 饼
1、里脊切丝，加少许盐，五香粉，水淀粉，抓匀，腌制
2、锅中加入少量油，下入里脊，姜丝翻炒，加入少许生抽
3、肉丝变色放入胡萝卜丝，韭薹，和青椒丝
4、适当加少许盐，喜欢的可以加一点糖，体鲜，不加也可以，少许生抽，炒韭薹软一些断生出锅
5、开始卷饼
鲜 虾 鸡 蛋 卷
面粉、蛋 、西红柿 、虾仁 、番茄酱
1、西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下
2、放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀
3、面皮上放炒好的馅料，卷起来即可
培 根 芝 士 墨 西 哥 卷 饼
卷饼、培根 、芝士片 、黄瓜
生菜 、甜辣酱/沙拉酱
1、中火煎饼，每面数12个数字就好啦~
2、加一点油煎培根，煎至微焦~
3、黄瓜用盐搓洗干净切细条
4、卷饼涂抹沙拉酱，涂抹均匀~
5、铺上洗好晾干水分的生菜。
6、放芝士片、培根、黄瓜条，卷起来
卤 肉 卷
卷饼皮 、卤肉100g 、卤蛋2颗 、黄瓜半根
红油腐乳半块 、卤汁2匙 、辣椒粉
1、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
2、卤好的肉切片，黄瓜切细条
3、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
时 蔬 卷 饼
卷饼皮 、生菜一棵 、牛油果 一个
彩椒一个 、平菇适量 、圣女果
杏仁片（或其他坚果）1大匙
黄芥末酱（或其他喜欢的酱）1大匙
盐1/2小匙 、黑胡椒粉一点点
1、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味
2、其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。
3、取卷饼皮（卷饼皮就是做墨西哥卷的那种）放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用
4、在饼的中央抹上黄芥末酱（是芥末籽做的酱，不是日料里的青芥末）然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可
鸡 腿 卷 饼
鸡腿 、面粉 、鸡蛋 、生菜 、黄瓜 、红椒
1、鸡腿肉剔下来后，切成条状，放入调味，腌制20分钟
2蔬菜洗净后，用盐水泡20分钟
3、准备好面粉，在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状，加入1个鸡蛋和少量盐，拌匀
4、平底锅烧热，刷一层油，把面糊倒入做成饼饼
5、锅里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡肉，放少量的老抽，炒熟即可
6、生菜备用，黄瓜和红椒切成条状
7、在饼底上刷一层黄豆酱，再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条，放上鸡肉，卷起就可以啦
土 豆 丝 卷 饼
土豆1个、面粉80g 、蒜苗10根
彩椒1/4个 、鸡蛋2个 、盐 、醋 、花椒粉
水240g 、小葱15g 、蒜蓉辣酱 、辣椒油
1、土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段
2、炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火
3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀
4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
5、中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火
6、将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可
洋 葱 蜜 糖 五 花 肉 卷 饼
面粉250g 、热开水125g 、 油
洋葱 、红砂糖 、蚝油 、蜂蜜 、五花肉
1、五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起
2、锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒
3、加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可
牛 肉 卷 饼
牛腱700g 、八角 、桂皮 、草果
山楂 、香叶 、干红椒 、小茴香 肉蔻
料酒 、酱油 、冰糖 、盐 、甘草 、葱姜
1、将牛键子切块、洗净后整块焯水
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取
3、把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝
4、饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可
家 庭 版 肉 丝 卷 饼
瘦猪肉 、葱白 、甜面酱 、盐
料酒 、白糖 、淀粉 、油 、葱丝
墨西哥卷饼 、香菜 、生菜 、味精
1、瘦猪肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，葱白切丝，放入盘内
2、锅注油烧热至5成，下肉丝爆炒至变色，盛出待用
3、炒锅注油，下葱末爆香，放入两汤匙甜面酱略炒，加入少许清水(视甜面酱的浓稠度，不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖，不停炒动
4、待变色出香味，倒入肉丝，翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，卷起就能吃啦！
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