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茯苓饼
过了春节回来开工，吃了同事从北京游玩带回来的特产，其中最让我难忘的便是，看上去薄如蝉翼、吃起来柔腻绝伦的传统宫廷点心——茯苓饼。
关于茯苓饼，还有一个小故事。
有一次慈禧太后病重，没有食欲，太医们既要治病，又要改善太后的胃口，真是忙得焦头烂额，束手无策啊！这个时候有人提议可以把茯苓为主的中草药跟其它制作饼的食材做成饼一起食用，这样既能治病，又能促进食欲。果然，太后十分喜欢吃，并且病也逐渐好起来了。后来，茯苓饼在民间也广为流传下来。
茯苓，是寄生在赤松或马尾松树根上的真菌，菌丝相互纠结形成一个球形菌核，外皮粗糙棕褐色为茯苓皮，近皮处颜色淡红，称赤茯苓，内部白色为白茯苓。若菌核绕松根生长，抱有根木，则名茯神。茯苓产云南者质优，名云苓。功能利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。茯苓皮善消肿，茯神善宁心。
茯苓是一种真菌，寄生在赤松或马尾松树根上，菌丝结形成一个球形菌核，就是茯苓。产自云南的质优，称云茯苓，或简称云苓，有的中医先生开方还常把茯苓写成云苓。
茯苓一物多用：茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神。
茯苓菌核的外皮粗糙棕褐色，可以单独入药，名为茯苓皮。
茯苓菌核近皮处颜色淡红，也可以单独入药，称赤茯苓，但现在很少单独分出。
茯苓菌核内部白色为白茯苓，也就是我们常常说的茯苓，饮片多切成小方块。
如果茯苓的菌核绕松根生长，菌核中间有松树根木，就叫做茯神。古称“抱木而生者名茯神”。
什么是湿邪？
湿是一种外邪，侵犯人体之后会产生很多疾病。最常听的就是风湿了，表现为关节酸痛等。湿邪侵犯人体导致的疾病特点如下：
湿性重浊：身体发沉的感觉，这就是湿邪作祟，暑天湿气大，最为明显，有时候还会感觉脑袋发沉，像扣一个大帽子似的。湿性粘腻：有的人总觉得嘴粘；有的人表现为大便粘，排出来的粪便粘便池；有的人还会表现为皮肤发粘，脸上像是挂了一层油似的。
当然湿邪还有其它特点，只是列举几个典型。
什么是水肿？
水肿的表现各异，但最常见的是下肢水肿，小腿或脚面一按一个坑，走路多了，或站一天就会明显。有些中年女性，会出现脸肿，以眼皮肿明显，晨起眼皮发紧。这些都是常见的水肿。当然医学上还有腹水、胸水等等。
茯苓利水渗湿
茯苓味淡，质重但颗粒略松，促进排尿，消除水湿。打个比方，茯苓渗湿好比一块海绵，能把体内的水湿吸住，并从小便排出。因此茯苓常用于小便不利及各种水肿症，因为它药性平和，是利水渗湿的要药。
茯苓皮以皮走皮，更能消除皮下水肿。
茯苓健脾化痰
茯苓还能健脾，恢复脾运化水湿的功能，因此又常用于脾虚泄泻等症，常常和薏苡仁、山药、白术等一起应用。水湿停留还会生痰，因此茯苓还是一个祛痰的要药。
茯苓赤白之分，始自南北朝的陶弘景，“白色者补，赤色者利”，《药性歌括四百味》编成歌诀“茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道”。
但现在临床区分的很少。
茯神宁心安神
茯苓菌核环绕松树根生长，采挖时连同根木一同采下，且留根木于其中，就叫做茯神，即“抱木而生”。和普通茯苓的区别，就在于菌核中有没有根木。茯神抱木，有依附之义，若人魂不附体、神不能守舍，可借其力，所以茯神能宁心安神。
现在临床也常用它治疗心悸怔忡、失眠健忘等症。
茯苓怎么应用
茯苓味淡，没有特殊气味，嚼之有一点点粘牙。可以泡茶、可以煮粥、可以煲汤，还可以打粉外用美白皮肤。
美白的面膜：白及、薏苡仁、白芷，加上今天的白茯苓按一定的比例打成粉。
好吃的茯苓美食
茯苓薏米粥
茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥，治脾虚腹泻，小便不利。
茯苓牛奶或者酸奶
把茯苓粉和奶粉冲泡或者把茯苓粉搅拌在酸奶里一起吃，美白祛湿。
把茯苓粉和燕麦片冲开水冲泡，搅拌均匀，撒上一把葡萄干调味，并盖上盖子焖至粥变得黏糊，既通便，又补铁补血。
图文排版：红五星
中国年
就要这个味儿！
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