泡椒口味；
小米辣200克，姜片30克，大蒜片25克，鲜小米辣粒20克，红椒粒18克，洋葱块40克，药芹段20克，纯净水450克，二锅头8克，白醋120克，泡椒水150克，
酱香辣甜口微；
桂皮5克，草果5克，干辣椒段15克，八角六个，花椒20克，香叶2克，美极鲜32克，厨邦酱油80克，蒸鱼豉油70克，辣鲜露40克，冰糖42克，姜片26克，大蒜子27克，鲜红椒块20克，鲜小米辣粒20克，洋葱块20克，纯净水400克，白酒10克，白醋80克，陈醋20克，泡椒水50克，
以上所有料混合一起烧开熬制均匀，过滤干净，
将煮好的凤爪泡入以上两种酱汁内，泡六小时即可。
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