现在我们的生活水平提高了，所以人们的口味也变得越来越高，现在的人们已经不再像以前一样，只止于填饱肚子就可以了，在日常生活当中会吃一些口感比较好的食材，比如说牛肉，说到牛肉，那就不得不说一下了，牛肉可谓是肉制品中价格比较贵的，要像以前的话根本就吃不到牛肉，现在经济发达了，生活水平都提高了，在饭桌上有时候也会看到牛肉的存在，牛腩的话或许吃得少，一般出现在面里面，牛腩，其实它是牛身上部位的肉，牛腩是一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，牛腩也特别好吃，而牛腩也有比较多的做法，不过小编最喜欢的还是红烧，红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
红烧牛腩这道菜很多人也会自己在家里面做，小编也经常在家里自己做，不过总觉自己在家做出来的味道，没有饭店做的那么好吃，并不是因为饭店的美食不仅有大厨做，更不是调料比自己在家做的时候要齐全，而是因为他们在做的时候有一些小技巧，这些小技巧也是小编在一次吃过红烧牛腩后向店里面的大厨询问的，大厨告诉小编，其实红烧牛腩做道菜不难做，只要用心，然后掌握好方法，可以做出一道美味的红烧牛腩。
红烧牛腩的时候要注意下面这两点，做红烧牛腩的时候，如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打，还有就是在在炖牛肉的时候，大家还要注意一个非常关键的一点，就是一定要用热水炖牛肉，如果我们选择用冷水的话，是无法将牛肉里边的鲜味给释放出来，而且一定要开先大火煮开，然后在转成小火慢慢的炖，这样通过慢炖之后牛肉才会更加鲜嫩一些。
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