猪脚无疑是一道非常棒的美食，肥瘦相间，肥而不腻，富含胶原蛋白，营养美味。那么猪脚怎么做比较好吃？相信爱好美食的朋友们都有过学习交流。下面我为大家介绍几种猪脚的做法：
1.口味猪脚
首先，准备食材，把猪脚剁成小块，大蒜子拍一下，鲜红辣椒切成圈圈，小葱切成葱花。准备好八角，桂皮，香叶，干辣椒，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精，味精，蚝油，生抽。
然后，锅里面烧水，把剁好的猪脚放进去氽水，煮一下，水开后打出浮沫，猪脚取出来沥干水分。锅里面放入适量的油，油烧热后，下入猪脚翻炒，炒至猪皮表面微变黄色，放入桂皮八角香叶和干辣椒炒出香味，再下入辣椒酱，豆瓣酱和永丰酱炒出红油 ，继续翻炒几下，让各种酱料均匀的附着在猪脚上面，然后往锅里面加入适量的清水，以刚好没过猪脚为宜，这时候放鸡精，味精蚝油，生抽调味，水烧开后入高压锅压制。
高压锅上气之后，一般压个6分钟左右就好了。到时间后关火，把高压锅的气放掉，我们把桂皮八角香叶辣椒挑出来不要。锅里面放入一点点油，把大蒜子和鲜红辣椒煸一下，猪脚回锅收汁，汤汁收浓稠后起锅装盘，撒上一点葱花，清爽好看又美味的口味猪脚就做好了。
2.红烧猪脚
第1步，准备好猪脚，红尖椒，干辣椒，姜，大蒜子，小葱，八角三个，桂皮一小块，香叶几片，盐，鸡精，味精，蚝油，酱油，生抽。
第2步，猪脚剁成小块，红尖椒切碎，姜切成片，小葱切成葱花。
第3步，锅里面烧水，把剁好的猪脚氽一下，水开后打去浮沫，把猪脚倒出来放进高压锅，加入适量的水，以刚好没过猪脚为宜，放入几块姜片，放入八角桂皮香叶干辣椒，调入适量的盐，盖上盖子，上火压6分钟左右。初加工时，只要猪脚有一点盐味就可以了。
第4步，把压好的猪脚盛出来，姜片，辣椒，八角桂皮香叶选出来不要。锅里面放入一点点油，把拍好的大蒜子煸一下，下入猪脚，带一点猪脚汤，放一点酱油翻炒几下上色。下入切好的红辣椒，开始调味，放入适量的鸡精，味精，蚝油酱油，翻炒几下，汤汁收浓后，出锅装盘，撒上一点葱花，就可以上桌了。
3.秘制猪脚
第1步，准备好猪脚，整个的猪脚从中间破成两片，买的时候就让摊主弄好，人家有专用工具。捞菜用清水泡去盐味，切碎挤干水分备用。
第2步，熬一点糖色备用，猪脚放进锅里面氽水，撇去浮沫，把猪脚倒出来。弄一口大锅，锅里面装多点水，加入糖色，把猪腿放进去煮至能够轻松插进一根筷子，煮好后捞出来。
第3步，烧一锅油，猪脚还温热的时候下油锅炸一下，就像炸扣肉胚那样子，炸好放进水里面泡着。
第4步，煮猪脚的空隙时间，我们把切好的捞菜放进锅里面炒一下，放点辣椒粉，鸡精，味精调味。炒好出锅备用。把炸好的猪脚打好花刀，一片猪脚分成两块，猪皮那一面朝下装进碗里，开始调味，放入一点点盐，适量的鸡精，味精，蚝油，生抽，适量的酱油用水稀释之后淋在猪脚上面，放一点点胡椒粉，十三香，辣椒粉，上面装入炒好的捞菜。用保鲜膜封好之后，上蒸锅蒸制，上汽之后蒸30~40分钟的样子。蒸好之后拿出来，扣在一个大盘子里面，撒上葱花，这道菜就制作完成了。
感觉好像闻到猪脚的香味了，以上是几种猪脚的制作方法，欢迎朋友们留言评论
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