要说常吃不厌的菜有很多，其中一道就是白切鸡。正宗的白切鸡做法很讲究，要求鸡肉嫩滑、鸡皮爽脆等等。我厨艺不佳，通常就做的简单化一些，味道也是很不错。今天又来做一道简单点、比较家常版的白切鸡，给家人调了碗辣椒蘸水就可以了。
家常白切鸡
食材：土鸡半只，香葱少许，姜片少许，料酒两勺，蒜末少许，小米辣一个，生抽两勺，辣椒粉少许，盐半勺。
做法：
1.香葱择洗干净，留点切葱花，其它的打成葱结。
2.小米辣洗干净去蒂切碎末。
3.土鸡清洗干净，冷水下锅加入料酒、姜片、葱结大火煮五分钟，改小火慢煮八分钟，关火浸五分钟，用筷子扎一下鸡腿处没有血水即可捞出晾一下切块装盘。
4.将蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉、生抽、盐、放入小碗内，加入许鸡汤调成蘸水。
牛肉丸白菜汤
食材：牛肉丸少许，青白菜适量，姜片少许，胡椒粉少许，盐半勺，鸡汤适量。
做法：
1.牛肉丸用水冲洗一下解冻，切成两半。
2.青白菜择洗干净，切小块。
3.鸡汤放入砂锅内加姜片烧开，撇去鸡油，放入牛肉丸继续烧开。
4.再放入青白菜烧开，加盐、胡椒粉调味即可。
清炒萝卜叶
食材：新鲜嫩萝卜菜500克，红辣椒两个，蒜末适量，盐半勺，猪油适量。
做法：
1.嫩萝卜菜择去老叶黄叶，清洗干净。
2.锅烧开水，将萝卜叶茎部先焯几秒后，再将叶子部分全放入开水里焯至萝卜叶翠绿色捞出来过凉水，再放凉水里泡几个小时。
3.捞出萝卜叶再洗一遍，拧干水，切成末。
4.红辣椒洗干净去蒂去籽切成碎末。
5.锅烧热放猪油炒化，放蒜末、辣椒末煸出香味，再倒入萝卜叶翻炒均匀。
6.加盐和少许的水炒两分钟就可以出锅装盘。
小贴士：萝卜菜也可以加点盐放水泡两三天成为萝卜酸菜，也很爽脆。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿两个，鸡蛋三枚，香葱少许，姜丝少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.西红柿洗干净，两头切十字花刀，放入开水中泡十分钟，剥去皮切成小块。
2.鸡蛋打入碗内加入一点盐打散备用。
3.香葱择洗干净，切葱花。
4.锅烧热加油，将鸡蛋液下锅煎成型，再用锅铲划成小块盛出。
5.锅再次烧热加油，放西红柿炒出汁水，放入姜丝、鸡蛋块一起炒均匀。
6.加入少许的水焖两分钟后，加盐、葱花炒均匀即可。
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