□仇赤斌
我是吃货，如今回忆起小时候的除夕那天，除了热闹，都是些吃的。
年糕、餽和浆板都早已做好了。年糕是机器做的，餽是手工搡的，一般都是同时做好。母亲的浆板也搭好了，浆板就是甜酒酿，我已偷吃不少。宁波人喜欢把浆板和汤圆一起煮，汤圆快熟时放浆板和糖，是大年初一早上的早餐。热的浆板我不是很喜欢，我喜欢冷幽幽的生浆板。糯米酒做法和搭浆板差不多，只不过更加考究而已，有的人家自己做酒，多数人家要去酒坊或是酒厂买老酒。老酒的品种里有花雕、加饭酒等，我小时候喝不惯，觉得有点呛。善酿酒有点甜，味道好一些，但都没有主动想喝的兴致。
除夕的下午最忙。先杀鸡、杀鸭，都是自己养的，有时还买一只鹅。每次父亲叫上我帮忙捉鸡，一手抓着鸡腿倒悬，一手抓着鸡翅膀。父亲轻轻拔去鸡脖子处的毛，用刀割开气管和血管。鸡不停地抽搐着，这时候一定要抓牢了。万一让鸡挣脱开了，它会满院子乱跑，把血洒得到处都是。鸡血可是好东西，不能浪费，让它滴到一个碗里，放点盐，凝固后和白菜一起做羹，甚是美味。父亲用滚烫的开水把鸡褪毛后，让我和姐姐拔鸡翅膀和背上的细毛。除了鸡鸭要拔毛，还有猪蹄。
拔好毛，就大灶烧火开始煮肉，猪头、猪排、猪刀肉、猪蹄、鸡鸭都要下锅，一一煮熟。煮肉的同时开始做肉圆，宁波人把肉丸叫做肉圆，原料以瘦肉居多，肥肉只占三分或四分。把猪肉先切后斩，再两把刀交替着剁。父亲有时把这个活儿交给我，直剁得我的双手酸得要命。可为了吃，我只能忍着。剁成肉泥后，父亲基本不放其他的食材，用手抟成金柑大的球状，上锅蒸熟即可。年夜饭时少不了肉圆，把它和蛋饺、木耳、冬笋片、粉丝、青菜或是菠菜一起下锅，放水，再加入一些煮肉后的汁水，煮熟后就是一碗无比鲜美的汤菜。那时吃铜火锅时，肉圆是必备之物。如果把肉泥的形状变一下，还可以做圆饼子炖蛋、肉饼子炖咸鱼等等。蛋饺里裹的也是肉泥，只是外面包的是鸡蛋皮而已。
吃年夜饭时，父亲分别给我和姐各夹一个肉圆，说：“团团圆圆哦，做肉圆你俩也出力了，都吃一只。”
张爱玲有篇散文《天地人》，讲了过年时很多食物都像元宝，她提到了茶叶蛋、青菜、炭塞、饺子、蛤蜊，还发出“真是财迷心窍的民族”的感叹。我觉得，国人想发财倒是未必，只是喜欢讨彩头，求个吉利而已。宁波菜里的汤团、蛋饺、大头菜、萝卜块、年糕团都可以做成元宝样，当然肉圆也是如此。肉圆还因“圆”字寓意“团圆、圆满”。圆谐音“缘”，故适合喜宴和年夜饭。过年了，讨个彩头，又有何不好？
晚饭后准备做汤团，是初一早上吃的汤圆，一家人一起包的。把水磨糯米粉加清水揉成粉团，下剂，如饺子团大小，但不必擀皮，在手心团成圆圆的一个球，中间轻轻一按，包入馅心，再轻轻一搓，搓成一个圆，放入木盘中。这我拿手，好比我玩泥巴，只不过泥巴是黑的，汤团是白的能吃而已。汤团一个个放在大红的漆盘里，红白分明，甚是好看。包好后，要在上面盖一块湿毛巾，以防干裂。合家聚坐做汤团，也寓意着团团圆圆。
吃完饭，听到门外的炮竹声此起彼伏地响起，我就坐不住了。拿出早已买好的烟花和鞭炮跑到室外，烟花虽然好看，但放一会儿就没了。还是一盒一盒的甩炮耐用，拿出一个，在边上的磷纸上一擦，往远处一扔，可以冷不丁地吓人一跳，玩上好半天。大的炮仗最响，但有人被炸伤过手指，我不大敢放，一般都是父亲操作的。三个关门炮后，就准备关门看春晚、睡觉了。
小时候钱少，物也不多，多需亲自动手。因为少，所以懂得珍惜，所以会觉得惊喜连连。
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