别名䲡鱼、鳅鱼、鑃、鳅、河鳅、海鳅。
品种：按生长的水域不同，分为泥鳅鱼和海秋鱼。海秋鱼是海里生长的。泥鳅鱼有江里和湖池里生长的。海、江泥鳅鱼体形较大，颜色较浅，湖池中生长的泥鳅鱼体形最小，只有三四寸长，体圆，颜色青黑。两者混生都生有沾液。滑腻，难以用手捉住。多有喜埋于泥沙中的习惯。
（1）泥鳅鱼性能：泥鳅鱼是鳅科动物泥鳅的肉或全体，泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，吻部突出，口小，下位、呈马蹄形，唇软、眼小，有须5对。有极小的鳞，埋于皮下，有背、腹、尾各鳍。体背及两侧为灰黑色，体部头部及各鳍有许多黑色斑点。多栖于湖泊、池塘、沟渠及水田中，喜居于静水底层。我国除西部高原地区外，各地都有分布。
泥鳅鱼的食用价值和药用价值都很高的，营养型的鱼种。肉质细嫩，营养丰富。据分析测定，泥鳅鱼除含有正常营养成分外，脂肪的含量相当于大黄鱼的3倍，唐成俸相当于鲫鱼的20多倍。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
