木瓜丝酱菜是广西横县著名特产之一、历史悠久。勤劳聪明的横县人为了一年四季都能吃上木瓜,喜欢把青木瓜切丁晒干,加上配料,做成这道美味可口的开胃食品。如今，木瓜丝酱菜成了横县人居家生活不可缺少的一道菜肴,也是送给亲朋好友的最佳选择。
木瓜是横县的传统优势产业之一，大面积栽培已有20年历史。青木瓜，素有“百益果王”之称，其内含丰富的木瓜酵素，木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等。并富含氨基酸、钙、铁等17种以上多种营养元素。是一种营养丰富，有百益而无一害的“果之珍品”。青木瓜的主要功效是：美容、丰胸、减肥、调节内分泌。
横县青木瓜，是专门为生产木瓜蛋白酶而培育的一个木瓜品种，木瓜果中木瓜蛋白酶最为丰富，且维生素，天然果胶等含量高，而别的木瓜制成品后，基本不含木瓜蛋白酶。
青木瓜采摘回来后，手工去皮刨丝，经自然晒干、晾干做成的木瓜丝干，干度适中，韧性十足，并具独特的香味，可持久存放。
青木瓜丝食用方法：
1、用冷水泡制十分钟后，此时的青木瓜丝散发着诱人的香味。
2、清洗干净后的木瓜丝干恢复了本来面貌，乳白的果肉，一般甜香的口味。
3、取大蒜、辣椒、酱油制作好配料后，将洗净后的青木瓜丝跟配料一起搅拌均匀。（也可根据自己喜欢的口味来制作配料。）
木瓜丝酱菜制作过程：
1、食材准备：干木瓜、大蒜、姜、朝天椒、酱油、冰糖适量。
2、至关重要的一步，将干木瓜丝泡水（注冷水），大概五分钟左右。
3、把大蒜、姜切碎，小米椒切片。喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。
4、泡好之后，清洗几次，捞出来并沥干水。
5、将冰糖弄碎后，将蒜末、姜、辣椒一起放到容器里，并倒入酱油。
6、搅拌碗里的酱料和木瓜丝，成品就这样出来了。
今年，横县有幸入选广西“我为家乡代言”活动，从今天起，广西公共频道将陆续推出横县特产的宣传，需要大家转发支持，期待大家的支持。谢谢！
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