夏天到了，爽口清新的凉拌菜也变得更受家家户户的欢迎，但关于凉拌菜的食用也有不少的注意事项，小二带您一起来了解！
凉拌菜的食用风险
你知道吗？
01 未经高温烹制——微生物易残留
高温是一种常见的杀菌方式，可以有效减少细菌感染风险。
而凉拌菜大多缺乏高温处理过程，常常只把食材进行简单的焯水，为了保证口感往往时间也比较短，这就导致凉拌菜相对来说更容易有细菌等微生物的留存，食用后易产生细菌感染。
02 隔夜久放易变质
宁波市食品检验检测研究院曾做过“隔夜菜”相关实验，结果显示，25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐含量明显上升，存在食品安全风险。
而且夏季炎热潮湿的气候正好有利于细菌繁殖，因此易有细菌残留的凉拌菜就更不能隔夜久放了。
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