一、捞汁的做法？
捞汁是一道江苏传统小吃，口感鲜美，下面是一份简单易学的捞汁做法，供您参考：
所需食材：
- 粉丝 50 克
- 瘦肉末 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 豆腐皮 适量
- 青菜 适量
- 高汤或清水 500 毫升
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 将粉丝浸泡在温水中，瘦肉末加入料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟备用。
2. 热锅凉油，加入姜末、蒜末煸炒，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入高汤或清水，烧开后放入豆腐皮、粉丝，盖上锅盖煮 5 分钟。
4. 放入洗净的青菜，再煮一分钟。
5. 打入鸡蛋，用筷子在锅中搅拌，让鸡蛋均匀地裹在粉丝和菜上。
6. 加盐调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 捞汁材料可以根据个人口味自由调整，如可加入虾皮、香菇等。
2. 煮汤时锅里的水不要太多，否则煮出来的汤会比较淡。
3. 煮汤时可以用高汤代替清水，这样汤的味道更加鲜美。
4. 在加入豆腐皮和粉丝时，可以提前泡软，这样更容易入味。
5. 在加入鸡蛋时，要用筷子搅拌均匀，让鸡蛋均匀地裹在粉丝和菜上。
二、捞汁海参汁的做法？
准备2只海参，海参是买的已经泡发好冷冻的，已提前化冻，少许西兰花和胡萝卜片。
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把西兰花和胡萝卜片放开水里焯熟，捞出备用，焯的时候水里加少许盐。
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准备料汁：碗中倒入2勺香醋，2勺海鲜酱油，加入半勺糖，少许味精调匀。
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准备1个八角，少许花椒，2个小红辣椒剪成段。
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锅中倒橄榄油，橄榄油的量比平时炒菜时少些，放八角、花椒、辣椒小火爆锅。
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待辣椒变色后，把八角、花椒和辣椒碎捞出，把碗中调好的汁倒锅中搅匀。
再加入适量的水，把海参放上，这种捞汁集酸、甜、鲜、咸、微辣合成，需小火煨10-15分钟。
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待汤汁收的差不多，海参在捞汁中已入味，盛出。放盘中，摆上西兰花和胡萝卜，浇上汤汁，捞汁海参的做法就是这么简单。再用小碗扣一碗米饭放盘中，就是海参捞饭了。
三、捞汁小海鲜做法配方商用家庭版？
用料:
小海螺 适量
海白虾 适量
鲍鱼 适量
花蛤 适量
姜丝 6克
葱 3段
蒜 10瓣
青红杭椒 4~5根
花椒 10粒
熟芝麻 2克
柠檬 4片
盐 3~4克
鲜花椒 6克
一品鲜酱油 70毫升
海天味极鲜 50毫升
辣鲜露调味料 30毫升
料酒 10毫升
蜂蜜 50克
蚝油 30克
香油 10毫升
油 适量
辣椒油 20毫升
状元哥小海鲜捞汁的做法步骤:
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦
四、捞汁调料的做法？
捞汁是中国家常菜肴之一，是一道口感鲜美、容易入味、制作简单的菜肴。而捞汁调料是捞汁的灵魂，是捞汁的关键之一。以下是捞汁调料的做法：
所需材料：
花生酱、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱花、鸡精、盐、糖、鸡精、醋等。
制作步骤：
1.加入适量的花生酱和豆瓣酱，并搅拌均匀。
2.加入适量的水，搅拌均匀，使其汁水稠度适中。
3.将蒜蓉和姜末加入调料中，搅拌至香味四溢。
4.加入盐、糖、鸡精和醋，并搅拌均匀，按照口味适量加调。
5.加入葱花撒配香。
6.根据需求，根据需要调整调味品的用量，充分调和，直到达到一个理想的口感为止。
制作技巧：
1. 对于花生酱和豆瓣酱，每一种的选用都需要注意口感、酱质。
2. 捞汁调料的口感几何，关键是调出合适的酱质。
3. 盐和糖的用量不要太多，以免对酱说的口感产生过多干扰。
4. 醋的用量可以根据个人口味喜好来适量调整，增加一定酸味，会使口感更加开胃舒适。
5. 加入葱花可以增加调料的口感鲜明度和细腻度，使调料味道更加浓郁明朗。
以上是捞汁调料的制作过程，大家可以参照上述方法，依据自己的口感和偏好来适当调整尝试一下，制作出来的捞汁味道会更加鲜美可口。
五、龙虾捞汁的做法？
龙虾尾焯水，放入料酒，葱段，姜片
步骤 2
控干水分，这步也可以过油炸一下。看个人喜好
步骤 3
所有的配料放在可以密封的盒子里
步骤 4
放入控干水分或者油炸控干油的龙虾尾
步骤 5
我家没白芝麻了，就没拍。密封放入冰箱冷藏一夜。就可以吃了。
龙虾尾吃没了，也可以用底料泡一些金针菇这类素菜。但是不适合在泡海鲜了，味道被龙虾尾吸收的差不多了。
这个做出来的捞汁，比外面的还赞。自己试试，虽然调料多，但是胜在你都知道自己吃了什么。
万物都可以捞汁，例如鲍鱼，大虾，扇贝，海螺，花蛤，土豆片，金针菇。
六、捞汁丝瓜的做法？
1.将红辣椒切圈，大蒜排碎剁细
2.将西葫芦洗净，不需要去皮，整条的用擦丝器擦成长丝状，由外层慢慢向中心刮，最后将中间较软的芯剩下不用
3.将刨好的西葫芦丝在冰水浸泡10分钟
4.在小碗中加入蒜末、红椒圈、糖、醋、味精、生抽、蒸鱼豉油，以及冰水适量，调成捞汁，按自己喜好尝好味道即可
5.将冰水泡过的小瓜丝捞出装入盘中
6.浇上捞汁即可上桌食用
七、捞汁鲤鱼的做法？
用料
鲤鱼1条（3斤），葱半根，糖适量，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，盐4克，老抽1勺，蒜4瓣，姜2片，小番茄20左右，黄瓜半根，胡萝卜半根
做法
步骤 1
开膛去内脏，清洗几遍，在身上斜切几刀
步骤 2
加盐，葱姜蒜，料酒，生抽给鱼做个SAP按摩一下，腌制10分钟左右
步骤 3
腌制后表面抹上一层淀粉
步骤 4
起锅烧油，油热后加入鱼，炸至金黄酥脆
步骤 5
接下来做汁，小番茄用热水烫一下，最后能扒去皮，剁碎，我是用擀面杖捣碎的，捣碎后的番茄中加入，少量糖，盐，老抽搅拌备用
步骤 6
黄瓜，胡萝卜，肉切成小块
步骤 7
另起锅，放入少量油，加肉丁少熟再加入黄瓜胡萝卜炒一会，最后加入调好的小番茄汁
步骤 8
咕嘟咕嘟，煮开后加入小半碗的水淀粉，搅拌均匀
步骤 9
最后浇汁，完成
八、串串捞汁的做法？
1、牛棒骨20斤冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待香味逸出时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（ 去皮）2000克、大葱、姜块（ 拍破）各150克；完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去血水，捞出压在白萝卜块上，再放带根香葱350克、香芹根250克、香菜根200克，添入清水100斤，大火烧开转小火吊4小时，起锅打去料渣。
2、八角30克，白芷、桂皮各25克，千里香20克（ 因形似水稻的壳而又被称为“稻子壳”，有增香的作用），小茴香、草果、良姜各10克，将香料放入温水泡软，入净锅干炒出香，取出打碎。
3、锅入菜籽油15斤烧至五成热，下入干红二荆条辣椒段200克、干红灯笼椒、干红小米辣、广西皱皮椒各100克（以上四种辣椒提前切段、煮透，沥干即可使用）小火炒香，放红油豆瓣1000克、冰糖200克炒10分钟，看到油色明显变红时，放红泡椒茸300克炒干水汽，放大红袍花椒70克、香料碎再炒10分钟，起锅倒入步骤1吊好的骨汤中，加花雕酒、醪糟各150克、美极鲜味汁80克、盐35克、鸡粉30克搅匀，大火煮沸即可取用。走菜时将味汤滤去渣滓，倒入串串盆中。
九、捞汁鲍鱼的做法？
材料:
鲍鱼三只，蚝油三勺，豆瓣酱一勺半,生抽一勺半，蒜泥一勺，花椒油适量，豌豆淀粉，白糖，料酒，葱花
●做法:
1.鲍鱼去壳，去掉内脏，用刷子刷干净， 切菱形花刀。鲍鱼壳用水煮五分钟杀杀菌，然后擦干净摆在盘子里。
2.起锅烧水，水开后把鲍鱼放进去焯水，加两勺料酒去腥，三十秒就可以捞出来备用了。
3.起锅烧油，别太多，小火，加入两勺豆瓣酱,两勺蚝油，两勺蒜泥，一勺生抽，半勺糖，几滴花椒油，烧开后转小火。
4.把鲍鱼放进去，大火烧开，让它们翻炒均匀炒熟，然后把鲍鱼放进刚刚摆盘的壳里。
5.两勺淀粉用小半碗水化开，倒入锅里小火勾芡，粘稠后淋入盘子里。
6.撒点葱花增鲜，大功告成!
十、捞汁牛蛙的做法？
主料
牛蛙 6只、 姜 半块 、 蒜 两头 、 洋葱 1个 、 土豆、藕、黄瓜 各1
辅料
生抽10克、蚝油30克、寿司酱油50克、美极鲜味汁15克、青芥末10克、白糖8克、盐8克、鸡粉5克、味精4克、藤椒油35克、凉开水200克
烹饪步骤
1牛蛙洗净剁成块
2姜 切片、 蒜拍碎 、 洋葱 切丝、 土豆切片、藕切片泡水、黄瓜切片。
3牛蛙锅中放水放入几片两片煮熟去除血沫沥干备用。换水把土豆，藕片，黄瓜过水抄熟，沥干备用
4碗中加入生抽10克、蚝油30克、寿司酱油50克、美极鲜味汁15克、青芥末10克、白糖8克、盐8克、鸡粉5克、味精4克、藤椒油35克、凉开水200克，加入洋葱丝，蒜末，搅开拌匀即可。
5调好捞汁碗中依次放入牛蛙，土豆，藕片，黄瓜。拌匀。保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏两小时入味。
6冷藏时间到了取出，一碗下饭美味捞汁牛蛙就可以了。
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