一、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
二、醋椒汤和酸辣汤的区别？
醋椒汤和酸辣汤的区别是：
一个是麻辣烫，一个是香辣味的。天津醋椒汤放两次醋和胡椒，突出醋味，酸辣汤酸辣并重。酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味
三、福州酸辣汤糖和醋配比？
福州酸辣汤糖和醋比例是2:1
酸辣猪皮汤的做法步骤
步骤 1
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备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱
步骤 2
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浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡
步骤 3
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泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽
步骤 4
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抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用
步骤 5
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先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用
步骤 6
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西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末
步骤 7
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锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味
步骤 8
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倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻
步骤 9
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倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡
步骤 10
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勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液
步骤 11
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倒入焯好的猪皮 搅匀下
步骤 12
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关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁
步骤 13
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起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花
步骤 14
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一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃
四、酸辣汤和醋椒汤有什么区别？
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
五、酸辣汤用什么淀粉？
做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。
六、熏醋用什么醋？
熏醋一般是用白醋，大部分醋类都是采用工艺酿造制成，除开白醋其他醋类色泽更加浓郁，甚至是深沉，但是白醋是透明的，会更好的使用，而且清洁起来也是方便的，用熏醋的方法来灭房间的细菌，预防感冒，是很多人都知道的民间偏方，效果如何，有待考究
七、醋猪脚用什么醋？
米醋！建议不要用醋，醋掩盖了猪蹄的鲜味！
八、猪脚醋用什么醋？
用永春老醋做出来的猪脚醋味道特别好，很开胃。
1.先把猪脚砍块洗净，开水灼掉血水。
2.准备好香料（1个猪脚一般用3片香味2个八角1小块桂皮就行）及老醋（老醋要用永春桃溪牌老醋，要用300ml的醋）
3.灼过水猪脚洗净。
4.把锅烧热，放点油，加入白糖小把炒糖色（就20克左右），小火炒出焦冒泡，然后下猪蹄翻炒上色。翻炒到猪蹄收水，闻到香味后放入香料和适当的盐（过程大概3分钟不到）
5.把300ml的永春老醋倒入，再加温水没过猪脚，大火煮20分钟后转中火焖煮60分钟ok
6.酸酸的开胃猪脚醋就做好了
九、蒸醋用什么醋？
用一般做饭用的食醋。
知识扩展：
用蒸醋可以预防感冒
方法是：感冒的人，只要室内能容纳下，就能一次性治愈。例如一个群体5个人都感冒，坐到室内关闭窗户和门，把一碗食醋（约250毫升）放入容器内置于电炉或煤炉上，让它的水蒸气散发于全室，每个人要猛吸醋蒸汽，15分钟后，涕水不流，鼻塞通畅。注：醋蒸汽在空气中能杀菌，在鼻内和肺部也 同样杀菌，因此可达到治疗的目的。
十、酸辣汤勾芡用什么粉？
用淀粉。因为能让流动的汤水粘稠起来和里面的材料更融为一体。
做法:
1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。
2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
6、改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。
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