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寻味第18期—尝碗水煮
鲜香辣麻
如果说，广州的特色是早茶、重庆人离不开火锅。
那么对于我们南昌人来说，除了拌粉瓦罐汤，日常离不得的小吃一定就是水煮油炸了。
因为它们既是可以喂饱你的午餐，也可以是夜晚凌晨的宵夜。
若在南昌生活久了，你会发现南昌的老街基本都会有几家水煮店。
南昌水煮油炸店这么多，这家英嫂小吃却紧紧锁住南昌人16年了。
它到底有什么魔力？
人|物|介|绍
英嫂小吃
刘先生
▲这位就是我们本期寻味第14期的主人公
小店开业16年
英嫂小吃开在蛤蟆街上很好找，从2006年开业到现在已经有16年的时间了。
开店的是两夫妻，但是现在大部分时间已是儿子在打理，也算是付诸了“两代人”的心血。
因为店内面积不大，摆不下很多桌子，为了让客人有更好的体验，所以去年在旁边盘下了一家店专供客人堂食。
现在店里不仅有水煮，还有油炸，糖水，其他各种季节性小菜。
看了看墙上的菜单，品种多达100多种，把小编都看花了眼，于是决定每样招牌小吃都来点。
还没踏进店里，就能明显感到了一阵强烈的“热气”。
这便是由橱窗边的两口大锅散发出来的，终于看到了他们的绝杀招牌水煮！
水煮的灵魂便是调料。他们家所有的汤汁都是老板亲自秘制调配而成的，包括各种热卤。
因此对食材的品质和味道都有着一定的要求。怪不得口感十六年如一日。
只见锅中已经放满了各种水煮，只要你开口，老板就会把你选好的水煮端到你桌前。
看这水煮的色泽，煮起来滚烫冒烟，闻起来又鲜又辣，真的秒杀你的味蕾。
我点了他们家的几种必点的水煮，OMG！卤过之后笋干再放到水煮里去，又甜又嫩！
这可能是是我吃过最好吃的鸡脚了，煮的软烂，入口即化，非常入味；
还有三角豆泡，吸饱了汤汁变得软绵绵的，非常好吃也不会感到油腻。
除此之外，他们家的油炸也是“到店必点”，冰柜里放满了各式各样的新鲜食材。
他们家的每一串炸物都是自己手工亲自串的，保证量多良心！
娴熟的油炸功夫再再配上秘制辣椒蘸料，好吃到会让人流眼泪，而且真的一点都不油！（ps：不能吃辣的朋友注意辣度）
另外，听说油炸香蕉是他们家最畅销之一，来都来了，这怎么能不点上一份？
只见香蕉外层被均匀裹上一层厚厚的面糊，再丢入油锅里炸上一会最后再浇上绵砂糖就大功告成了。
金黄色的外皮又酥又脆，一口下去软糯香甜，有种回到小时候的感觉，真的太满足了！
吃辣了的话，一定一定要点上他们家的绿豆汤或者是银耳汤。
冰冰凉凉的解辣又下暑，甜度也调的刚刚好，里面的料也贼良心，怪不得能被称为蛤蟆街的“老网红”。
能开十六年的店，也承载了不少人的青春。
老板说，附近的居民都是老熟客了。特别是学生，一吃就从小学吃到去外面上大学了。
遇到寒暑假，放假回家的第一时间也是跑到店里点上一碗从前的味道。
有的甚至去了外地读书，都会叫爸妈来打包卤味寄到外省去，就连小编听到了惊呆了！
一串串油炸水煮，串起的是老店和顾客们之间的情感，吃进去的是回不去的情怀和记忆。
我想，这就是老店能经久不衰的一大原因。
···
属于南昌人的
特殊回忆
英嫂小吃店
地址：英嫂小吃(蛤蟆街总店)
人均：20元（丰俭由人）
营业时间：10:00—3:00
你吃过这家水煮吗？
编辑 / 被水煮辣到的Tiffany
摄影 /被水煮辣到的Tiffany
设计 /在喝绿豆汤的丹丹
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