秋季天气转凉，饭桌上离不开汤菜，今天分享一道简单又美味的“滑肉汤”,记得小时候家里杀猪的时候，妈妈总会做这道菜，汤鲜肉滑嫩，配上米饭那种味道至今难忘。
准备食材
瘦肉、红薯粉、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、将瘦肉切成薄片，葱姜切成细末备用。
将切好的瘦肉片放入碗中，加生抽、料酒、鸡精、盐抓匀腌10分钟，然后将红薯粉单独倒入一个碗中。
用开水将红薯粉化开，将颗粒揉碎成泥，将腌好的肉片放进来，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入碗中，充分搅拌，让“红薯粉浆”完全包裹肉片。
开始烧汤
锅里倒油，油烧好后放入葱姜末爆香，加入清水，烧开后用手抓起包裹的肉片小疙瘩放入锅中，注意肉和浆要混合在一起。刚下锅的时候不要着急使劲搅拌，为了防止粘锅可以轻轻地用勺子背面往前推，开大火烧开后，关小火煮15分钟左右，加入小菜，加盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，再滴几滴香油起锅，最后撒上葱花增香点缀，一份滑肉汤就完成了。
3点技巧
1、 要用开水搅拌红薯粉，这样才能更好的包裹肉片，不混汤。2、 刚下锅的肉片不要用力搅动，以免被搅散，影响美观。3、 用油爆香葱姜末时，油不要放的太多，太多汤会变得很油腻，影响口感。
以上就是滑肉汤的做法，方法很简单，如果你还有更好的方法请在下方留言哦，喜欢的朋友欢迎点赞转发，我们下期见。
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