东坡肘子
原料：肘子1个、冰糖80克、盐3克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、盐3克、花椒12粒、黄酒1两
做法：
1. 肘子刮洗干净，；葱切段，姜切厚片。
2. 整只肘子在骨头边的肉上划一刀开煮，放葱、姜、花椒粒，煮大约15分钟，捞出，稍凉剔骨。
3. 用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中。4. 剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下。
4. 坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里，中火把皮烙成金黄。
5. 砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅，把葱段、拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐、酱油，最后把肘子皮朝下放进去，加入热水，到肘子的三分之二处，大火烧开，转小火慢炖。
6. 炖两个小时后翻个身子再接着炖一个小时，最后汁不多的时候，改中火收汁，把肉皮再次向下，直到最后收到汁浓稠，甜香气飘出，肘子先捞出来，把汁里的其它东西捡出来，浇在肘子上即可。
姜汁可乐焖肘子
原料：肘子2大块、生姜半块、酱油6-7勺、可乐30勺、料酒10克、胡萝卜1根、干黄豆半碗
做法：
1. 干黄豆放在水里泡2-3个小时，其间换一次水。
2. 在热水里将肘子汆一下，去掉多余的血沫，捞出。
3. 生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斩几下；胡萝卜去皮，切成滚刀块。
4. 将肘子放在锅底，用勺子倒入酱油，倒入可乐和料酒，大概没过肘子块儿的一半高度，加入适量的水，使其刚刚没过肘子。
5. 加入生姜片，盖上盖子，大火烧开后转成小火焖熟，液体的量大概减少了一半，倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟，待胡萝卜块和黄豆都焖软后关火。
6. 盛盘，将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上，摆上肘子即可。
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