用会有馋肉的时候，尤其每每看见电视剧里大口喝酒大口吃肉的豪放侠客，就会被馋的口水流。今天这道家常红烧肉，大块五花肉小火炖的软糯入味，入口即化，配着喷香的白米饭，简直别无他求。
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟主料
五花肉500g生姜适量冰糖适量 八角适量 葱适量生抽适量 红烧酱油适量 李锦记红烧汁适量 香叶、桂皮、干山楂片少许 料酒少许 腐乳汁少许红烧肉~入口即化的温柔的做法步骤
1. 五花肉切成块，我切的比较大块（大概两厘米左右），大块肉吃起来比较爽嘛！葱姜切段切片准备好。
2. 肉肉冷水下锅，放入少许料酒，葱姜片，开火焯一下，肉变白就可以啦，然后把肉肉捞出来淋干水备用。
3. 锅里放少许油，小火烧热，放入几粒冰糖，用铲子慢慢炒，炒到冰糖散开完全融化，变成金黄色。一定要小火，不然容易糊。
4. 糖色炒好之后放入淋干水的五花肉，葱段姜片，中小火翻炒至肉肉上色出油，变成金黄色。
5. 放入生抽，红烧酱油（老抽）适量，翻炒均匀，然后倒入热水没过肉肉。放入准备好的调料袋（桂皮，香叶，干山楂）大火烧开，然后转小火慢炖。
6. 咕嘟咕嘟炖起来，大概要炖一个小时左右。中途放入腐乳汁少许，腐乳汁可以提色提味，增加红烧肉的色泽。
7. 一个小时左右，肉肉炖的软烂，开盖转大火收汁，期间不停翻炒，防止糊锅～
8. 等到汤汁粘稠，完全包裹住五花肉，就可以出锅啦！
9. 配着米饭，开吃吧！
小贴士
干山楂可以帮助肉肉在煮的时候更容易软烂，就和干橘皮柠檬之类的用处相同，如果没有也可以不用～多炖一会就行啦！
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