易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

江南西牛杂(广州牛三星汤做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 09:44:22
导读

广州人对牛是情有独钟,但最为喜欢的便是食其内脏杂碎~在广州,不管你是不是吃货,总会听过本地美食“牛三星”!“牛三星”原是老西关的风味小吃,但在江南西,有一间街头小店,把这老西关的地道风味,带来了海珠区,10年光阴,赢得到无数吃货赞赏。这个低调的神秘小店——源味坊牛杂!存于不起眼的地方,却用美味的食物,让无数人心驰神往~不断摸索,小店初成“无法改变社会,但要从自己做起。赚钱永远要心安理得。”华姐,源

广州人对牛是情有独钟,

但最为喜欢的便是食其内脏杂碎~

在广州,不管你是不是吃货,

总会听过本地美食“牛三星”!

“牛三星”原是老西关的风味小吃,

但在江南西,有一间街头小店

把这老西关的地道风味,带来了海珠区,

10年光阴,赢得到无数吃货赞赏

这个低调的神秘小店——源味坊牛杂!

存于不起眼的地方,却用美味的食物,

让无数人心驰神往~

不断摸索,小店初成

“无法改变社会,但要从自己做起。

赚钱永远要心安理得。”

华姐,源味坊牛杂老板娘,

地地道道的老广州~

与丈夫一起打理这15平米的小店,

营业至今已有10载了。

小店虽小,但客人总是络绎不绝~

每每到店,从厨房到店面,

总会看到华姐忙碌的身影。

从92年起,华姐便开始做起小吃生意,

起初推着小车到街边贩售牛杂,

到97年牛杂摊停业,让无数食客为之不舍。

每当华姐回忆起这段街头时光,

总概叹当年全手工洗刷熬煮的艰辛,

但心中却无比踏实坦然~

她坚信“无论多麻烦,食物总要干干净净;

大家吃得放心,这钱我赚得才心安理得”。

此后,华姐和丈夫不断摸爬滚打,

一直到07年,开办了源味坊牛杂。

尽管小店火爆,却收入微薄,

可是华姐仍然非常开心~

不论原料购买和清洗的成本多高,

都必须保证卫生干净

经营有道,三个“坚持”

“卫生和味道要亲自把关,

顾客的建议是我进步的源泉。”

对卫生的严格要求

在许多人的心中,

街边小店的卫生总是令人堪忧~

对它的印象总是肮脏油腻,

食物不太干净。

然而在华姐的小店里却并非如此。

不仅雇佣专属清洁人员打扫店面,

而且所有食材的购买,

必须经过华姐亲自试吃把关~

质量不好,食材不新鲜都不允许销售!

无论花费多少工夫和时间,

必须将食材清洗得干干净净~

最简单的清洗蔬菜,也必须按照三大步骤:

一洗,二泡,三过清水。

在华姐心中“食物的干净卫生非常重要,

这是对顾客的负责!”

对客人的绝对尊重

小店的兴旺,并非一朝一夕~

多年的经营,仍能客如潮涌,

得益于华姐的服务态度!

在小店就餐,虽然没有五星级酒店精致服务,

但每当到店就餐的顾客提出各种要求,如:

加多点萝卜酸、给些腩汁、牛三星不要葱...

华姐都尽力满足~

不少老街坊前来,

点上一碗牛骨汤或牛三星,吃得津津有味~

闲暇之时,街坊们常和华姐或在店小妹,

谈天论地,闲话家常,亲切无比!

华姐总认为“顾客不仅仅是上帝,

更是监督和进步的动力”。

常有街坊来店就餐,对菜肴提出不同意见时,

华姐都虚心接受,不断地听取改进。

对味道的极致追求

小店的长盛不衰,不仅靠卫生和服务,

更重要的是华姐对味道的坚持与执着!

每天晚上10点关门,

则要紧锣密鼓准备第二天的菜肴。

清洗,熬煮等等,一直忙到凌晨4点才离开。

因为这份坚持,真材实料,精心熬煮,

不添加任何添加剂!

牛三星鲜嫩可口,牛骨汤香甜美味...

总会令人赞口不绝~

这里的食物分量十足,

一碗汤、一个粉管饱!

如果你刚好游荡在这附近,

何不前往一吃?

在这里,真正的美味是...

牛三星汤

选用牛的牛心、牛肝、牛腰,

切成薄片,经过三烫三抛的手法而煮~

严格控制时间,保证牛三星的鲜嫩!

(动图观看,更美味↑)

配上华姐自制萝卜酸、韭菜、葱花,

辅以细火慢煮的汤头~

一碗美味可口的牛三星,让人食指大动!

牛骨汤

选用几十斤牛骨,

加入眉豆、红枣、枸杞、当归、花生

用炉火慢慢熬煮而成!

牛骨汤香浓鲜美,不油不腻~

真材实料地熬煮,美味至极!

由于熬煮浓汤费时较长,

每天只准备两大锅,卖完即止~

许多老街坊时常因来晚,而失望而归。

想要喝汤真的要快~

牛靴

所谓的牛靴就是牛蹄 ~

清洗干净,用药材焖煮,

去其腥味,增添鲜味。

准备好的牛靴,再次经过蒸煮加热,

上桌前,淋上美味的酱汁~

咸香浓郁,胶原蛋白满满!

车仔面&陈村粉

这里的车仔面可与便利店的不一样!

不再感觉又干又柴,入口香滑,

配上酱料和腩汁,非常好吃。

(动图观看,更美味↑)

陈村粉也是一绝,爽口弹牙,

分量十足~

配上腩汁、牛肚、牛杂等,

简直让人无比满足!

(动图观看,更美味↑)

后记:一份责任,一份坚持~无论辛苦与否,始终对味道有着极致追求和对顾客负责,让人佩服。一间小店,满装粤式的美味小吃,你怎能错过呢?

▼▼▼

特别鸣谢

源味坊牛杂

地址:海珠区紫山大街13号(近广百新一城)

时间:7:00-22:00

转载请联系:广州生活美食圈

------------

欢迎点击底部按钮分享给朋友们一起看看...

添加微信公众号(gzlife88,长按可复制),关注更多分享。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文江南西牛杂(广州牛三星汤做法)链接:http://www.esxun.cn/news/404629.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3